パンプキンケーキ
ダンナさんの実家に帰省するので、
手土産用のケーキを作りました。
もうすぐハロウィンなので、パンプキンケーキにしました。
姪っ子ちゃん達が喜んでくれるといいなぁ。
＜１５ｃｍデコ型１台分＞
かぼちゃ（皮・種除）・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
薄力粉････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
砂糖･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
バター････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
卵黄･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・１個分
卵白･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１個分
塩･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
シナモンパウダー･･･・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４
ラム酒･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
飾り用かぼちゃスライス・・・・・・・・・・・・・・８枚位
＜準備＞
バターを室温に置く
かぼちゃを電子レンジでやわらかくし、フォーク等で
潰して冷ます。
オーブンを１８０度にあたためる。
型に敷紙を敷く
＜作り方＞
１．バターをハンドミキサーで撹拌し、白っぽくなったら
砂糖２／３量を加え、さらに撹拌する。
２．１に卵黄を加え、混ぜ、卵黄の黄色が白っぽくなるまで
混ぜる。
３．潰したかぼちゃを２に混ぜ合わせる。
４．卵白と塩を清潔なボウル入れ、清潔なハンドミキサーで
あわ立て、残りの砂糖を２～３回に分けて加えしっかりとした
メレンゲを作る。
５．メレンゲの１／２量を３に入れ、さらに薄力粉の１／２量を
ふるいながら加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。
６．残りの薄力粉を振るいながら加え、さらに混ぜ、最後に残りの
メレンゲを加え、さっくりと泡を潰さないように混ぜ合わせる。
７．型に６の生地を入れ、表面を平らにならし、スライスした
かぼちゃを放射線状に並べ、１８０度のオーブンに入れ、
４５～５０分位焼く。表面が乾燥して、弾力があれば焼き上がり！
※心配な方は竹串などを中心にさして、確認して下さい。
しっとりと香りをよく保存するには、焼き上がった後、
熱いうちにラム酒（分量外）を表面にハケで塗ってください。
完全に冷めて蒸気が出なくなったら、ラップなどに包んで
保存して下さい。
蒸気が出ているうちにラップで包むと蒸気がこもり、カビやすく
なりますのでご注意下さい。
しっとり、どっしりしたケーキです。意外と日本茶にも合います。
シナモンが苦手な方は入れないでもOKです。
代わりにバニラなどを入れても香りがいいです。
何も入れなくてもかぼちゃの味が前面に出て、それはそれで結構
美味しいです。
☆出来上がり図☆
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