色々なところで話題になっている塩レモン。
モロッコ出身の発酵調味料で、色々なお料理に合う！と絶賛されているもの。
無農薬のレモンを購入し、密封容器も熱湯消毒し、エコのお店で買った天然塩を使って漬け込むこと約1ヶ月。
段々とトロリとした液体が上がってきて、1ヵ月後の完成を楽しみにしていたのですが…
先日観察してみるとカビが（涙）
しかも液体から出ているレモン部分全部がカビカビ（白）なので、どこまでカビ菌にやられているかも判断できず、泣く泣く廃棄…
人によってレシピ（お塩の濃度）が異なり、私はインターネットで見つけたお料理研究家のレモンの重量に対しお塩10%のレシピを試してみました。
お塩が多いほうが、カビが生えたりしなくていいかなー。デビュー作だしなーとこのレシピをチョイスしたのですが、失敗。
容器が大き過ぎて、レモンがにじみ出てきた液体に浸かっていなかったから、カビが生えてしまったのでしょうか…
とてもショックだったので
少し時間を置いてから、気持ち新たに塩レモン仕込みにチャレンジしたいと思います。