今日はなんとトリュフ入りオリーブオイルを使った
ピザを生地から作ってみました。
信じられないくらい味に深みが出て、劇ウマです。
これやばいっす！
昨日はおうちでマルゲリータを作りました。
激うまです。もちろん宅配、レストランにも負けてはいません。
レシピは５枚分です
生地
中力粉 ２５０ｇ
強力粉 ２５０ｇ
塩 １２ｇ
ドライイースト ５ｇ
ショートニング ５ｇ
砂糖 ３ｇ
ぬるま湯 ３００ｃｃ
これらをボールに入れて混ぜ合わせて固まりになったら
パンやうどんのようにこねていきます。
1０分ぐらい、リズミカルにこねます。
表面がツルツルになり、みみタブくらいのやわらかさに
なったら、ボールに入れ、ラップをして５０分ぐらい
温かいところへ。
１．５倍から2倍になったら取り出して
パンパンと叩いてガスを抜きます。
その後15分ぐらい休ませて、１５０ｇづつに分けて鏡餅の
ような形に丸めます。
その後は２３ｃｍぐらいに伸ばして生地は完了。
トマトソース
ホールトマト ４００ｇ
塩 ４ｇ
これらをボールに入れ手でぐちゃぐちゃに砕き
塩もまんべんなく混ざるようにします。
トッピング
モッツァレラチーズ ５０ｇ
フレッシュバジル 数枚
オリーブオイル 適量
次回は焼き方についてお話します。