メバルの一夜干

家ではたいていメバルは煮付けになるのですが、ちょっと飽きてきたので、一夜干を作りました。

材料はこないだ釣ったメバル７匹、水、塩

以上です。

①　メバルの鱗を取ります。

②　メバルのえらと内臓を取ります。

③　メバルを開きます。(今回は②までやってあったので腹開きにしました。)

④　きれいに洗います。とくに血合いをきれいにとります。

④ メバルを塩水に漬けます。４％くらいの濃度で３０分くらい。(海水が３～４％)
　　
　　このあたりの塩梅はお好みでいいらしいです。魚の脂ののりによっても違ってくるらしいです。

　

⑤　キッチンペーパーでよ～く水分を取ります。

⑥　網にのせて冷蔵庫へ入れます。

網がなかったので皿の上にキッチンペーパーで代用しました。ネットに入れて外に干してもいいのですが、雨ふりそうだったのでやめました。

⑦ 一日寝かせて取り出します。

水分が浮いてきていたので再びキッチンペーパーでよくふきました。
触ってみると表面は乾いてきたような感じです。写真だと全然わからないですね。（＾＾；

⑧　ラップにくるんで冷凍庫に入れます。

一夜干は冷蔵ではあんまりもたないらしいです。

なんかうまそ～な気がしてきました。ちょっと楽しみです。（＾￢＾）