さて、これはなんでしょう・・・？
私が大好きなもの！
そうなんです。この葉っぱの正体は〜。
人参の葉っぱです。
無農薬で作られた高耕農園さんの人参は
もちろん、葉っぱも美味しく食べられます。
高耕農園さんhttps://www.facebook.com/takakoufarm/?fref=ts
たくましくわっさりとしげった葉っぱに
感動すら覚え、保存するものと、すぐに調理する
ものを帰宅後に下処理開始。
受け取りに約束の時間に行くと
人参をキレイに洗ってくださっており、
本当に申し訳ないほど、愛がつまった人参達でした。
新鮮な人参の葉っぱをすぐに調理したものは
「人参葉っぱのふりかけ」です。
刻んでいるいると、人参の葉っぱの香りが
ほんわか漂ってくるのですが、
今日改めてこの葉っぱの香りに包まれたことで
自分が育った田舎の風景や兼業農家だった
今は亡き祖父母の姿。
幼いころ一緒に農作業していた頃が一気に
思い出され、自分のアイデンティティーが
いかに田舎の風景と土と食物、動物達、
自然に育まれたものなのか。。。と
感じることができました。
不思議な感覚でした・・・。
というのも、高耕農園さんには大きなケヤキの木が
敷地の中にそびえ立っているのですが、
その木の姿を見たとき、
祖父母の家の裏庭にある大きなケヤキの木と
重なり、まるで木が自分に
気を送ってくれている感覚にさえなったのです。
懐かしさに浸るようになったとは
私もいい年になってきたのでしょう。
さて、この「人参の葉っぱのふりかけ」
今日はオーブンを使わず、
大きなテフロン加工のフライパンで
乾煎りし、砕いたクルミを加え、
さらにかるくハーブ岩塩を加え
さらに炒め、最後に鰹節と炒り胡麻を
加えて完成！
お好みで、このベースにしらすを加えたり
煮干しの粉砕したものを加えたり
アミエビを加えたり、
アレンジは自由自在！
冷凍保存もできる量があるので
人参づくしがしばらく楽しめそうです。
そうそう、人参は秋から冬に掛けてが
旬と言われていて、甘みが増す時期です。
栄養価も高いので、来週２０日の火曜日。
「ごきげん！ひるMAX」の
「ももの暮らしのラボ」で、人参を取り上げたいと
思います。
お楽しみに〜。