洋風に煮てみました・・・。

ママブロネタ「晩ごはん」からの投稿

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今日は、朝から初冬の晴れ間が見えた
一日でした。

日が当たる場所はまさに小春日和・・・。

気持ちのいい日で、外で干している
洗濯物や濡れた靴や傘を乾かすのには
調度良い気候でした。


さて、今日のお話は・・・。

先日また青魚料理を
夕食に出したのですが、
今回は洋風に煮てみました・・・というお話です。

ふっくらと脂ののった鰯が
お買い得品であったので
これまたお買い得品の市販の瓶入り
トマトソース
（バジル＆アンチョビ＆ブラックオリーブ入り）
をアレンジして煮魚の煮汁に仕立て
圧力鍋で煮て完成です！

煮汁は、どのようにアレンジしたかというと
お水と赤ワインを足して
ソースをのばし、バルサミコ酢とお醤油
少々のお砂糖で味を整えただけのもの。


瓶詰め特有の物足りなさなども
赤ワインですっかりなくなります。

そして、
お魚は内蔵を取った後
沸騰したお湯をまわしかけ
表面の汚れと臭みをとってから
煮汁に入れて煮込んでいるので
トマトソースの方にお魚の
嫌な臭みを移ることなく
ソースも美味しく食べられますよ。

ちなみに、煮汁は翌日
更にアレンジして魚介入り
お鍋の汁へ使い、
シメにうどんで煮込み
キレイになくなりました。


それから、
メインの鰯のトマトソース煮込みに
添えたお野菜は、
レンコン、人参、エリンギ、ブロッコリー
にハーブ入り岩塩を振って
オリーブオイルをまわしかけ
ホイル焼きにしてみたものです。

お野菜のホイル焼きは、
甘みが増すので
子ども達は大好きでよく食べてくれます。


シンプルでお財布に優しい煮込み料理
また挑戦してみようと思います。