パソコンの調子が悪くなり、ネットへ接続できなくなったので、もっぱら携帯からになっています。
私はちなみに、今の携帯に代えてから、二年目なのでまだスマホへ乗り換える気もなく…。
でも、早くネットへ繋ぎ、パソコンでできていたことで、やりたいことも沢山あるので、今回パソコンが故障したのをきっかけに、タブレット系で操作できる方法を検討始めています。
早いうちに実現できるよう、今日は電化製品の広告を見比べたり、電話で色々聞いたりしています。
ということで、今日は携帯からブログ更新です。
テーマは、料理。
でも、今回は味は問題なかったのですが、出来上がりに今一歩で次回は改良してやりたいなぁ…という内容です。
食材のメインは、「鰯」。
安いお魚として、我が家では使うことが多いのですが…。
今回の出来上がりは、こんな感じ…。
普段作るときは、パン粉を使い、下味も鰯に塩コショウしただけの味になるのですが、オーブンで焼くことで、パン粉とパセリと刻んだニンニクがカリカリという食感となり、とっても美味しいのです。
で、アレンジした今回は…。
パン粉の代わりに汁物に入れて使ったりする「麩」を砕いて使い、味付けを塩コショウではなく、塩麹につけてみました。
一時間前に、頭と内臓をとって開いた鰯に、塩麹に少しレモン汁を足したものをつけて冷蔵庫へ。
時間がたった後、オーブンへ入れるまえに、トレーに鰯をならべ(下味つけたまま)、今回アレンジした、砕いた麩と刻んだパセリと刻んだニンニクを混ぜたものに、オリーブオイルを回しかけ(全体的にしっとりする位)、それを鰯にかけてから、オーブンへ。
180℃位で15分から20分ほど加熱。
ただし、鰯の大きさや厚みによっては、時間の調整が必要ですが、全体的にパン粉または砕いた麩に焦げ目がついたらOKです。
先に表面に焦げ目がついたものの、中の鰯が焼けがイマイチの場合は、ホイルをかけて、再度オーブンで焼くことをお薦めします。
今回の出来上がりは、最初の写真の通りで、味はしっかり塩麹の旨味がしみていてご飯がすすみました。
また、パセリやニンニク、塩麹の効果で、お魚の臭みが匂うことなく、味わえました。
が、今一歩だったのが…。
水分…。
塩麹につけたことで、ジューシーに焼けていたものの、水分が予想以上に出たので、砕いた麩にその水分が染みてしまい、カリカリといく部分がしっとりしてしまい…(´Д｀)
塩麹でやる場合は、先に鰯をオーブンで焼いて、別にフライパンなどで、パセリのかける材料をカリカリにしてから、仕上げにそれをかけて食べる方がいいと思いました。
塩コショウの下味のパターンは、一緒にオーブンで焼いても、いつもカリカリで美味しいので、使い分けが必要です。
また、鰯料理挑戦してみようと思います！
私はちなみに、今の携帯に代えてから、二年目なのでまだスマホへ乗り換える気もなく…。
でも、早くネットへ繋ぎ、パソコンでできていたことで、やりたいことも沢山あるので、今回パソコンが故障したのをきっかけに、タブレット系で操作できる方法を検討始めています。
早いうちに実現できるよう、今日は電化製品の広告を見比べたり、電話で色々聞いたりしています。
ということで、今日は携帯からブログ更新です。
テーマは、料理。
でも、今回は味は問題なかったのですが、出来上がりに今一歩で次回は改良してやりたいなぁ…という内容です。
食材のメインは、「鰯」。
安いお魚として、我が家では使うことが多いのですが…。
今回の出来上がりは、こんな感じ…。
普段作るときは、パン粉を使い、下味も鰯に塩コショウしただけの味になるのですが、オーブンで焼くことで、パン粉とパセリと刻んだニンニクがカリカリという食感となり、とっても美味しいのです。
で、アレンジした今回は…。
パン粉の代わりに汁物に入れて使ったりする「麩」を砕いて使い、味付けを塩コショウではなく、塩麹につけてみました。
一時間前に、頭と内臓をとって開いた鰯に、塩麹に少しレモン汁を足したものをつけて冷蔵庫へ。
時間がたった後、オーブンへ入れるまえに、トレーに鰯をならべ(下味つけたまま)、今回アレンジした、砕いた麩と刻んだパセリと刻んだニンニクを混ぜたものに、オリーブオイルを回しかけ(全体的にしっとりする位)、それを鰯にかけてから、オーブンへ。
180℃位で15分から20分ほど加熱。
ただし、鰯の大きさや厚みによっては、時間の調整が必要ですが、全体的にパン粉または砕いた麩に焦げ目がついたらOKです。
先に表面に焦げ目がついたものの、中の鰯が焼けがイマイチの場合は、ホイルをかけて、再度オーブンで焼くことをお薦めします。
今回の出来上がりは、最初の写真の通りで、味はしっかり塩麹の旨味がしみていてご飯がすすみました。
また、パセリやニンニク、塩麹の効果で、お魚の臭みが匂うことなく、味わえました。
が、今一歩だったのが…。
水分…。
塩麹につけたことで、ジューシーに焼けていたものの、水分が予想以上に出たので、砕いた麩にその水分が染みてしまい、カリカリといく部分がしっとりしてしまい…(´Д｀)
塩麹でやる場合は、先に鰯をオーブンで焼いて、別にフライパンなどで、パセリのかける材料をカリカリにしてから、仕上げにそれをかけて食べる方がいいと思いました。
塩コショウの下味のパターンは、一緒にオーブンで焼いても、いつもカリカリで美味しいので、使い分けが必要です。
また、鰯料理挑戦してみようと思います！