☆回鍋肉（ホイコーロー）
【材料】
豚バラ肉（薄切り）250ｇ
キャベツ 1/4玉（300ｇ）
ピーマン 2個
長ねぎ 1本
にんにく（みじん切り）1かけ
A）甜麺醤 大さじ1.5
A）豆板醤 小さじ１
A）しょうゆ 大さじ1
B）酒 大さじ1
サラダ油 適量
ごま油 適量
【作り方】
1. 豚バラ肉は5cm幅に、キャベツはざく切り、ピーマンは細切りに、長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにします。
2. Aの調味料は合わせておきます。
3. フライパンに中火でサラダ油を熱し、にんにくと長ねぎを入れて、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。
4. キャベツとピーマンを入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせ、Bの酒をふりかけて蓋をして3～4分蒸し焼きにして一旦ざるに取り出します。
5. 空いたフライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、豚肉を表面の色が変わるくらいまで炒めます。
6. 4をフライパンに戻し、2の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
7. 火を止めて、仕上げにごま油を回しかけ、全体を和えたら完成。