畑のうなぎ「アピオス」

初めて食べる「アピオス」

可愛いお顔に見えて、

秒で撮りました笑

アピオスは、

インディアンのスタミナ源

とも言われ、

知る人ぞ知る、スーパーフード

だそうです

非常に栄養価が高く、

別名「畑のうなぎ」と言われ、

ヤーコンや菊芋と並ぶ、

世界三大健康野菜の一つ

とされているそうです

なんと

カルシウムは、じゃがいもの30倍‼︎‼︎

鉄分は、じゃがいもの4倍‼︎‼︎

食物繊維は、じゃがいもの5倍‼︎

・Bグループサポニン→新陳代謝を促す

・イソフラボン、タンパク質も豊富

洗って、皮ごと、

ニンニク🧄を効かせて

甘辛く炒めてみました

それはそれは

美味しかった

また新たな食材との出会いに感謝

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