みなさん、ご無沙汰しておりました！！永島です
先日の連休に日帰りで癒されに那須高原へ行って参りました
連休ということもあり、どこの飲食店も非常に混み合っていました。
そんな中、たまたま訪れた飲食店だったのですが、ウェインティングの
数が非常に多く、常に約１０組はお待ちになっているという状況でした。
しかし、そちらの店舗ではお客様を待たせることへの配慮がしっかりと
なされており、最終的にはウェイティング時の対応がとても印象に残り、
お店の印象になりました。
例えばどんな工夫がなされていたかと言うと…
①オープンキッチンでシズル感（出来立て感）をアピール
→ハンバーグやステーキを目の前でジューッと音を鳴らしながら
焼き、商品名を言いながら元気良くお料理を運ぶスタッフの姿は
より食欲をそそり、味の期待感が高まります！
②常にお声かけ
→『順番にご案内しております。もう少々お待ちください』とお客様を
ご案内するごとにお声かけをしており、しっかりと順番を守っている
というお店への信頼感を与えていました。
③お客様への丁寧な状況説明
→連休ということもあり、家族連れが多くベビーカーや車椅子のお客様
も多かったのですが、お客様が安心してお食事ができるよう、場所を
確保することを考えた上で、お待たせしている理由などをしっかりと
個別に状況を説明し、安心して任せられる環境を作っていました。
ウェイティングが１０組以上もいるとスタッフが混乱してしまい、お客様に
気を配れないというお店が多いのですが、こちらのお店ではしっかりと
ウェイティング時の対応を徹底することでお客様のココロ
をしっかりと
掴んでいました。
実際、待っている間の様子からリピーターのお客様が多かったようです。
混雑時の対応こそ、お店の印象を決める大事なときです
是非お客様への気遣いでお店の信頼をゲットしてくださいね
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