皆さん、あれほど値引き合戦をしていた牛丼業界で、4月以降、すき家が値引きキャンペーンを1回しかしていないのをご存知でしたか。
代って、２００円朝食を始めました。
そして、今度は、吉野家が、牛丼ならぬ牛焼肉丼を発売しました。
それも４８０円の価格設定です。
私は、牛丼3社の値引き合戦が盛んな頃、ブログで共倒れになるのではないかと述べていました。
本来、一番の定番商品は、一番稼げるものです。
それを、ある時期（新入社員や異動の時期と記憶していますが）に客を呼び込むために、値引きするという戦略は、利益を自ら減らすことに他なりません。
現に、キャンペーンが終ると、どの店も、客足が激減しているのを何度も見かけました。
そういう私も、牛丼チェーン店の値引きシーズンになると、キャンペーン実施期間に合わせて、店を変えていた客の一人です（これって、客の心理ですよね。）。
そんな不合理な戦略から、王道の戦略にやっと気付いたのかな（そんな単純ではないと思いますが）。
本来、一番の定番商品は、できるだけ価格を維持して、商品の魅力で勝負をすべきです。
そして、新規の顧客を増やすために、新商品を定期的に投入することが、継続して業績を上げるまともな戦略です。
今までの顧客層より単価の低い顧客層をねらうなら、そのための商品を開発すべきです。
その場合は、当然、従来より、原価（材料だけでなく、調理工数、手間など総合的な経費）を下げた商品を開発することです。
逆に、客単価を上げたいと考えるなら、それにふさわしい商品を開発することです。
上記のどちらが成功するとは言えませんが、業績を継続して伸ばすためには、今までの客層と違う客層をねらって（キャパが増えない以上、他社から奪うことが主目的ですが）、商品開発をする本来の戦略に戻ったと思います。
ただ、これでも片手落ちかもしれません。
セルフうどんチェーン店、２８０円弁当、コンビニ弁当、100円マックも、頭において、さらに戦略を立てないといけない時代であることは確かです。
中小企業様の営業戦略立案、施策推進、販路開発についてのご用命は、お気軽にどうぞ。
代って、２００円朝食を始めました。
そして、今度は、吉野家が、牛丼ならぬ牛焼肉丼を発売しました。
それも４８０円の価格設定です。
私は、牛丼3社の値引き合戦が盛んな頃、ブログで共倒れになるのではないかと述べていました。
本来、一番の定番商品は、一番稼げるものです。
それを、ある時期（新入社員や異動の時期と記憶していますが）に客を呼び込むために、値引きするという戦略は、利益を自ら減らすことに他なりません。
現に、キャンペーンが終ると、どの店も、客足が激減しているのを何度も見かけました。
そういう私も、牛丼チェーン店の値引きシーズンになると、キャンペーン実施期間に合わせて、店を変えていた客の一人です（これって、客の心理ですよね。）。
そんな不合理な戦略から、王道の戦略にやっと気付いたのかな（そんな単純ではないと思いますが）。
本来、一番の定番商品は、できるだけ価格を維持して、商品の魅力で勝負をすべきです。
そして、新規の顧客を増やすために、新商品を定期的に投入することが、継続して業績を上げるまともな戦略です。
今までの顧客層より単価の低い顧客層をねらうなら、そのための商品を開発すべきです。
その場合は、当然、従来より、原価（材料だけでなく、調理工数、手間など総合的な経費）を下げた商品を開発することです。
逆に、客単価を上げたいと考えるなら、それにふさわしい商品を開発することです。
上記のどちらが成功するとは言えませんが、業績を継続して伸ばすためには、今までの客層と違う客層をねらって（キャパが増えない以上、他社から奪うことが主目的ですが）、商品開発をする本来の戦略に戻ったと思います。
ただ、これでも片手落ちかもしれません。
セルフうどんチェーン店、２８０円弁当、コンビニ弁当、100円マックも、頭において、さらに戦略を立てないといけない時代であることは確かです。
中小企業様の営業戦略立案、施策推進、販路開発についてのご用命は、お気軽にどうぞ。