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ヤバすぎる！みんな大好き｢卵サンド｣の裏側
白身100％！｢偽装サンドイッチ｣の正体
河岸 宏和 :食品業界を知り尽くした男
N君：昨年12月の集中アップから時間が空きましたが、年明けから次回作の取材で「おでん」の食べ歩きを続けていて……。銀座、浅草、日本橋など、老舗のおでん屋にたくさん行きました。
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河岸：銀座、浅草、日本橋の老舗おでん3店でいえば、2店はすばらしかったけど、1店はサイテーだったね。
書籍『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』で解説した「ビールがまずい店は、食べ物もまずい」を証明するような店だった。
N君：同じ老舗おでん屋でも、すごい実力差がありましたね。逆に、一流店と家庭のおでんの違いもよくわかりました。
河岸：そのあたりは、次回作でくわしく解説しよう。「おでんの実力を見抜く5品」とかね。
N君：で、今回は「卵の裏側」第3弾、取り上げるテーマは「卵サンド」ですか。僕もランチでは、コンビニの「卵サンド」をよく食べますよ！
河岸：それが、スーパーやコンビニで売られている「卵サンド」の中には、黄身をまったく使わず、白身だけで作った「白身100％」の卵サンドもあるんだ。
N君：えっ、マジですか？ でも、パン部分も白、卵の具の部分も白の「真っ白の卵サンド」なんか、見たことないですよ。
河岸：いや、それだと誰も買わないから、白身を添加物で着色して「黄身に偽装」して売っているんだ。あたかも「普通の卵サンド」に見せかけて。
N君：えっ！ いわば「偽装サンドイッチ」じゃないですか！ なぜそんなことをするんですか？
昨年末から始めた「卵の裏側」キャンペーン、第3弾は「卵サンドの裏側」です。
第1回→知らないと本気でヤバい! 「卵」の裏側
第2回→"ゴミ"が復活!? ヤバすぎる外食の「卵」食品
卵については、前作『スーパーの裏側』でも30ページにわたって詳しく述べましたが、私に言わせると、日本の卵業界は「ごまかし」が多すぎる。
「すべての偽装は『卵』に通じる」というのが、私の持論です。
中でも「偽装の代表例」と言えるのが、「卵サンド」です。
「卵サンド」は、サンドイッチの中でも定番＆人気商品です。N君（担当編集者、35歳）のように、ランチや朝食に食べる人も少なくありません。
しかし、実はみなさんが買った卵サンドが「添加物で着色した、白身100％の『偽装サンド』」だったとしたら、どうでしょう？ そして「本物とニセモノの卵サンド」を見分ける簡単なスキルがあるとすれば、知りたいとは思いませんか。
みんな大好き「卵サンドの裏側」を早速、紹介しましょう。