おでん
こんな暑い時期だけどおでんも書いておこうか。
おでん種は好きなもの入れてね。
うちは、大根、昆布、巾着、玉子ウインナー、肉団子が必須かな。
後は練りものは好きなものを。
紀文の顆粒だしを使ってたよ。
後は醤油やお塩加減は自分でしてね😄
1️⃣
下処理
大根は3〜4㌢暑さに切って面取りしておこう。1ミリ位で十字に切り込みを入れたら味が滲みやすいよ。
鶏肉は小葱、生姜、醤油、酒、片栗粉で練って丸めておこう。(たくさんたべたかったらいっぱい作ってね。
大根、鶏団子、結び昆布、コンニャクは圧力鍋で煮ておこう。
大根が柔らかくなるくらい。んー加熱5分蒸らし10分位かな。
(鶏団子と昆布でお出汁が出るよ)
別にゆで卵も作っておこう。
2️⃣
おでん鍋に具を分けてそれぞれ入れたら、圧力鍋のお出汁をそのまま入れてね。
他の練りものやウインナー等を入れて水の量を加減してね。(多分圧力鍋の出汁では足りない)
そこにおでんの出汁(紀文の顆粒)を味を見ながら少しずつ足してね。
顆粒出汁を全部使っても薄かったら、塩、醤油で整えてね。
食べる日の午前中に作って置いておくと味が沁みるよ〜
美味しいよね😋
食べるときは、柚子胡椒か和がらしで。