数の子、煮しめ、黒豆、卵焼き、和え物
お造りと塩辛
お酒は(はじめ)
追加で茶碗蒸しもいただきました。
板前さんは和食離れの話を延々と話しておられました。
揚げ物や味の濃いもの、インスタント食品と嘆かれてました。
きちんと出しをとってつくってほしいと熱弁されてましたが、すごく高くつくんですよね！
昆布と鰹節値段が凄い！
作ってみても美味しいと思わなかったんです。
もちろん作り方が下手なのでしょうが、とんでもない値段にやめてしまいました。
顆粒のだしにかえてそれなりに美味しく作っております。
うどんの出しの味は負けないくらいです。
でも、偽物なんですよね。
板前さんの話を聞いていると納得するところもあり、やってみようかなと思っています。
高い昆布でなくてよいと、数時間水につけておいた昆布を少し沸騰させるくらいに煮ると味が出ると言っておられました。
鰹節も3分位は煮ると。
料理番組などでは沸騰させないと言ってますが、手頃な材料なら少しは煮たほうが味が出ると。
家庭料理はそれでよいとのことでした。
出しが出来れば余計な味付けは要らないと。
病気にならないためにもだしをきかせて薄味のものを食すようにと。
帰り道手頃な昆布を買ってきました。
明日から作ってみようと思います。
顆粒出しに馴れちゃったからバカな舌になってるかもしれません。
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