シチューやカレー等に使う
牛肩肉を和風にアレンジした料理です
牛肩肉に焼目を付けて
酒と
水を入れてコトコト煮込んで行きます
肉質が硬いのでじっくり時間をかけて煮込んで行きます
途中で玉子を投入しゆで卵を作りますこれで灰汁取りもＯＫ
野菜の切れ端を投入する切れ端は以前より冷凍保存してた物です
野菜を入れて少ししてから玉子を取りだして殻を剥いておきます
肉が柔らかくなるまでじっくりコトコト煮込んで行きます
肉が柔らかく仕上がったら取り出して一口大にカットしておきますスープをこして
酒・砂糖・みりん・塩・醤油で味付けをして行きます
牛肩肉・こんにゃくは一口大にカットし美味しいスープが出てるので高野豆腐とゆで卵も一緒に入れて煮込みます
盛付して出来上がり牛筋肉ほど柔らかくはなりませんが歯応えのある牛肩肉も良いですね
高野豆腐やこんにゃくにも出汁が染み込んで良い
お酒のあてです
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