スーパーで安売りしてたのでしじみを買って味噌汁にしようと思います
しじみに含まれるオルニチンが肝臓を改善する効果があると言われ
疲れた肝臓に効果的に効いてくれビタミンB12や鉄分が豊富に含まれ
二日酔い予防には持って来いの食材です
一緒に蛤も買いました
蛤は別の料理に使いますが仕込の段階で出た煮汁を使いたいと思います
蛤の殻が開いたらすぐに冷水に付けて殻と実を分けておきます
蛤は完全に通らない程度に仕上げます
８割程度がベストです
蛤を取りだした煮汁にしじみを入れて一煮立ちさせます
しじみが８分程度殻が開いたら丁寧に灰汁を取って味噌を入れて出来上がり
味噌を入れたら沸騰させないように
刻み三つ葉を入れて出来上がり
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