久しぶりにもやしと巡り合ったので。
そしてがっつり肉を食べたかったので。
今朝走ったからかな･･･。その分食べてたら意味無いな･･･（> <）
■先生
無し。行き当たりばったり。
■写真
■実際の材料と手順
・豚肉とんかつ用 ： 食べたいだけ。今回は三枚。
・もやし ： 1袋。三人で分けた。
・岩塩 ： 豚肉両面に振る程度。うちはアルペンザルツ。
・胡椒 ： 豚肉両面に振る程度。
・梅ソース ： 大さじ2程。自家製。
・白だし ： 大匙1程度。
・水 ： 大匙3程度。
・ゆかり ： 少々。
--調理油--
ごま油 ： 大さじ2程度。豚で1、もやしで1。
（１） もやしを洗い、水切りしておく。
（２） 豚肉をフォークでぶすぶす刺す。丸まっちゃうの防止。油と肉の境目辺りを主に狙う。
（３） 豚肉両面に岩塩と胡椒を振り、5分置く。
（４） フライパンにごま油を入れ熱し、肉を入れる。焼き色をつけるため強火で30秒。＋30秒。
※ 肉が丸まらないよう箸でそっと押さえたりしつつ。＋30秒は、焼き色がつかなかったため追加。
（５） 裏返して、強火で1分。これも焼き色をつけるため。
（６） 弱火にして蓋をし、3分。中までしっかり火を通す。
（７） 豚肉を皿に移し、フライパンの油をペーパーでふき取る。
（８） コップに梅ソース、白だし、水を入れ、伸ばす。
（９） フライパンにごま油を入れて熱し、もやしを入れる。
（１０） もやしに油が馴染んできたら、（７）を入れ、味が回るよう何回かあおる。
（１１） 皿に移し、フライパンに残っている汁を上からかける。
（１２） いまいちの梅感が無かったので（T T）、ゆかりを振る。
■所感
肉は香ばしくて美味しかった。何もかけなくても塩味で満足。固め。
もやしはイマイチな出来。ゆかりのせいもあり、酸味も塩気もあるけど、なんか妙な酸味。
最後に振りかけた汁が、肉の方にも流れたが、何故か肉には凄く良く合った。好みの味。
前回の鶏胸梅（塩味効かず梅はばっちり）とは、それぞれ真逆の結果に･･･。
■次回への覚書
梅は、フライパンでやらず、茹でもやしに和えるだけの方が、梅感が出ると思う。
肉は、塩振り後、5分でも置くと、結構塩が染みた。
前回の鶏胸梅とは違い、岩塩なので、強めには振らなかったのに。
他の肉でも5分は待とう。
焼き時間は、厚いので用心して多めにしてしまったが、弱火蒸しは2分でもいい気がする。
そしてがっつり肉を食べたかったので。
今朝走ったからかな･･･。その分食べてたら意味無いな･･･（> <）
■先生
無し。行き当たりばったり。
■写真
■実際の材料と手順
・豚肉とんかつ用 ： 食べたいだけ。今回は三枚。
・もやし ： 1袋。三人で分けた。
・岩塩 ： 豚肉両面に振る程度。うちはアルペンザルツ。
・胡椒 ： 豚肉両面に振る程度。
・梅ソース ： 大さじ2程。自家製。
・白だし ： 大匙1程度。
・水 ： 大匙3程度。
・ゆかり ： 少々。
--調理油--
ごま油 ： 大さじ2程度。豚で1、もやしで1。
（１） もやしを洗い、水切りしておく。
（２） 豚肉をフォークでぶすぶす刺す。丸まっちゃうの防止。油と肉の境目辺りを主に狙う。
（３） 豚肉両面に岩塩と胡椒を振り、5分置く。
（４） フライパンにごま油を入れ熱し、肉を入れる。焼き色をつけるため強火で30秒。＋30秒。
※ 肉が丸まらないよう箸でそっと押さえたりしつつ。＋30秒は、焼き色がつかなかったため追加。
（５） 裏返して、強火で1分。これも焼き色をつけるため。
（６） 弱火にして蓋をし、3分。中までしっかり火を通す。
（７） 豚肉を皿に移し、フライパンの油をペーパーでふき取る。
（８） コップに梅ソース、白だし、水を入れ、伸ばす。
（９） フライパンにごま油を入れて熱し、もやしを入れる。
（１０） もやしに油が馴染んできたら、（７）を入れ、味が回るよう何回かあおる。
（１１） 皿に移し、フライパンに残っている汁を上からかける。
（１２） いまいちの梅感が無かったので（T T）、ゆかりを振る。
■所感
肉は香ばしくて美味しかった。何もかけなくても塩味で満足。固め。
もやしはイマイチな出来。ゆかりのせいもあり、酸味も塩気もあるけど、なんか妙な酸味。
最後に振りかけた汁が、肉の方にも流れたが、何故か肉には凄く良く合った。好みの味。
前回の鶏胸梅（塩味効かず梅はばっちり）とは、それぞれ真逆の結果に･･･。
■次回への覚書
梅は、フライパンでやらず、茹でもやしに和えるだけの方が、梅感が出ると思う。
肉は、塩振り後、5分でも置くと、結構塩が染みた。
前回の鶏胸梅とは違い、岩塩なので、強めには振らなかったのに。
他の肉でも5分は待とう。
焼き時間は、厚いので用心して多めにしてしまったが、弱火蒸しは2分でもいい気がする。