白子

飲み屋にあったら必ず頼む白子ポン酢。
大好物だけど、自分で作るといつもイマイチ。。。
たくさん白子を入手したので、きちんと調べて作ってみる。
ちなみに購入日は2/26（土）。本日3/1まで冷蔵庫のチルド室（強）で保管。

■先生サイト
下処理
仕上げ

■実際の手順
（１）　塩もみ。ねばが出てきたら水洗い。2セット。
（２）　沸騰した湯に、塩小さじ２入れ、40秒茹でる。
（３）　氷水に取り5分冷やす。　※早く覚ますため最初白子を軽く揺する。
（４）　食べやすい大きさに切る。　※ある程度流れ出すのは素直に諦める。
（５）　皿に盛り味付け。　※軽く一味唐辛子で代用。その分ポン酢は馬路村　(o^-')b

■所感
初の塩もみ。しっかりしたぬめりがたくさん出てきてビックリ。
白子にがっつり絡み付いて、洗い流すのも一苦労。。。
今までこれも食べていたのか～、と感慨深い。

お味は、とろける！　甘！　旨！　お店っぽい感じ？
まず第一弾、作りたては大変満足。

白子の量が多いので、
（１）後、全体の4分の2を軽めに真空パックしてチルドへ。
（４）後、全体の4分の1を、キッチンペーパーを敷いたタッパへ。
最後の残りを、すぐ食べる（５）へ。
とした。

キッチンペーパー敷タッパーが明日も美味しく食べられるかな。
真空パックチルドはソテーにするつもりなので後回し。

■次回への覚書
（１）　塩もみはもうちょっとやってもいい。食べる時若干ぬめり有り。
（２）　保存を考えると、もう20秒足してもいいかな。40秒でもまだとろとろなので。
（５）　下ろしや葱は無くて良かった。一味は入れた方がいい？　匂い消しに。

■写真

この分量×4で1000円は安かった～(´∀｀)