いつだったか
TikTokを見ていて
流れてきた
八杯豆腐。
江戸時代の酒飲みのあて？
な感じで簡単だったし
初めは分量を量って
入れていた。
今は適当。
でも美味い。
八杯豆腐の名の通り
水を六、醤油を一、酒を一。
そこに豆腐を入れるだけ。
だが、後から知ったアレンジ。
ここに顆粒のカツオだし。
これが美味さに輪をかける。
江戸時代にあっただろうか？
鰹節はあったかな？
それをかけて食べる人
もいただろう。
まだだ。
八杯豆腐
実はもっと
美味しく
食べる方法がある。
それは油揚げだ。
大きいの一枚より
刻んである油揚げ。
これが汁を吸って
うますぎる。
トライアルという
お店に売ってるあられ揚げ。
4、5センチ角の
油揚げが100円弱で
ヴォリュームある
袋詰めで売られていて
八杯豆腐に使っている。
美味いんです。
是非作って頂きたい。
今日もブログ書きながら
晩酌して食べてます。
そして、今日初めて
絹どうふで
食べて見たんです。
いつもは木綿でしたが
絹は優しくしみこんで
美味しい。
あぁ、絹の口どけ、、
油揚げはイチ押し。
その次に絹どうふ、
そして木綿かな？
ただ、油揚げは
汁を吸うので
継ぎ足し、継ぎ足しの
リスクはありますね。
あと、八杯豆腐
醤油やお酒
良いものを使うと
美味しいとも
ありました。
ですが、俺は
庶民なので
お手頃な醤油、酒で
楽しもうと思います。