２０１７年も新店舗が続々とオープンしている我が愛知県。
その裏側で灰燼に帰す店舗も少なくはありません。
万事、栄枯盛衰であり諸行無常であるが故にラーメン業界も例外に非ず。
商売は言わば博奕でありサバイバルだからこそ面白いのであり、だからこそ怖さもある。
しかし、全て博奕と片付けられないのはそこに情熱が加わるから。
情熱が加われば研鑽と努力が重なり、味と経営手腕の向上に繋がります。
そうした結果、今日という日がある訳ですね。
↓全体写真
↓具材アップ
↓スープ
↓麺
↓外観写真
『つけ麺 らーめん 専門店 麦の道 すぐれ』
貝柱の旨味鶏そば ７５０円
一宮市本町３－５－２ （地図）
０５８６－６４－８３０３
１１：３０～１４：００（土日 ～１４：３０） １８：００～２２：００
年中無休
駐車場なし
今回は一宮市の【つけ麺 らーめん 専門店 麦の道 すぐれ】をご紹介します。
愛知県内で新店オープンの多い市区町村と言ったら、ここ一宮市。
その一宮市に今年３月にオープンしたお店がコチラです。
見た目：洗濯洗剤の謳い文句ではありませんがスープはまさに驚きの白さ！！
具：メンマ・チャーシュー・鶏チャーシュー・ホウレン草・紫玉葱・黒胡椒
麺：中太縮れ（平打ち・全粒粉）
スープ：鶏白湯
感想：メニューは小麦の香り濃厚つけ麺、炙り真鯛らーめん、貝柱の旨味鶏そばの３種。
その中から貝柱の旨味鶏そばを選択しました。
それではいただきます。
スープは、鶏白湯＋魚貝＋貝柱香味油のジョイント。
表面は泡立ちがあり、泡をどけて掬うとクリーミーさはあるもののトロみは少なめ。
口当たりも意外にサラサラしていますので、すんなり舌に浸透していきます。
味わいは鶏が中心となり濃厚ですが、魚貝はほんのりと香る程度。
しかし、魚貝が奥行と重層感をもたらし、貝柱香味油の風味付けもお見事！
麺は、自家製の平打ち麺。
軽く噛むだけで拡がるほど小麦の味わいが豊かです。
麦の道と謳っているからか、麺の風味は伊達ではありません。
スープも幅広い麺によくリフトしますし、多加水のプリプリ食感も美味しいですね。
具材は、紫玉葱の紫色とホウレン草の緑色の色彩がホワイトのスープのキャンパスに映えます。
カラースキームも然ることながら、この２つの食材から成る風味もポイント。
素材の味が生き生きしたメンマは軽妙で、鶏チャーシューは淡白ながらも味わいは確か。
ベーコンの様な風味を思わせるチャーシューも美味しく、黒胡椒の量もズバリ！！
こちらは春日井市の【麺者すぐれ】の２号店になるのかな？
【麺者すぐれ】が名店なので、こちらも間違い無しの味わいでした。
【麺者すぐれ】も１度訪れたのみなので、そろそろ再訪せねばなりませんね。
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≪過去に誌面協力させていただいた専門誌≫
究極のラーメン 東海版 ２０１３年・２０１４年・２０１５年
