パンも発酵食品なんだぜ？

でも、パンを「健康に良い」ともてはやすのは聞いた事がない、不思議。

空前の「こうじ」ブームの裏で　メーカーはなぜ悲鳴を上げるのか｜食の安全｜JBpress

謎を解く鍵は、国内の米の生産量にあるワケか。
加工用の米は安ければ安い方が良いワケで、やっぱり
外国産との競争にはならないんじゃないか？
ただまあ、食料の安全保障って概念から目を逸らしちゃいけないんで。

燃料資源の安全保障よりもこっちの方がシビアだ。
燃料は保存してる内に腐って燃えなくなるとかないから。