こんにちは〜
うちの店の裏で育ててるマルベリー・・・
今年もたくさん出来ました！
ただ今年のは小さい
毎日、黒いのを収穫してジクを取って
洗って冷凍にして貯めていきます。
ある程度たまったので1回目のジャム作りです
測ってみたら・・・
887グラムでした。
鍋に入れて砂糖を入れます。
マルベリーに対して40%の量の砂糖なので
360グラムくらいかな・・・
このまま20分ほど置いておくとマルベリー
からでる水分で砂糖が溶けてきます
そうしているうちにジャムを入れる瓶を
煮沸消毒しておきます。
煮沸した瓶は取り出して乾燥させておきます。
だいぶん砂糖が溶けてきました。
ここから点火です。
途中、出てきたアクをすくいとります。
最後に絞ったレモン汁をいれます。
そしてもう少し煮詰めたら完成です！
瓶に入れます。
用意していた3つの瓶に少し入りきらなかった
のはすぐ食べるので別の容器に入れておきます。
そして3つのびんは少し軽めに蓋をして
鍋で煮沸です。
15分煮沸することによって中の空気が
抜けていきます。
これでより日持ちするようになります。
去年も同じようにしたのですが半年以上
たっても大丈夫でした。
煮沸が終わったら取り出して逆さまにして
冷めるまで置いておきます。
そして次の朝さっそくヨーグルトにかけて
食べてみました。
綺麗な赤色です。
甘酸っぱくて美味しい〜
大成功です‼️
まだ少し残ってるので全部収穫できたら
もう一度ジャム作りです。
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