復刻「とろろざるそば」

お盆なので、当店の一番の名物「とろろざるそば」を期間限定で復活します。


手打ちを始め、当地の「田舎蕎麦」から生粉打ちの「もりそば」に変更したので、「とろろざるそば」がメニューから無くなっていたのですが、お盆は懐かしい顔が多く来店される時期なので復活させます。


とろろはキメ細やかな大和芋を　目の細やかなおろし金使用して力を入れずにゆっくりとおろします。

その後、すり鉢であててキメを整えて完成です。
久しぶりにこの作業をしましたが、かなり時間がかかりました。

懐かしい味に再会していただければ幸いです。