【フランス人に大人気】restaurant ＴＯＹＯで味わう和風フレンチ

レストランやワイン業界で働く友人たちが、そのオープンからずっと話題にあげてきたのが「ＴＯＹＯ」。

ＫＥＮＺＯさんのお抱えシェフであったという評判もあり、フランス人たちがこぞって食べに行っています。

お店は、モンパルナスの老舗カフェなどが立ち並ぶヴァヴァンの界隈にあります。

店内は、シンプルにまとめられていて、長いカウンター席が特徴ですね。

ここ「ＴＯＹＯ」のスタイルは、フレンチスタイル。でも、和風フレンチと言えるでしょう。

それぞれのお皿に使用されている和の食材や香辛料などが、フランス人たちの興味をそそっているようです。

全体的な軽さからもその印象は、他のフレンチとは違うところ。






大根であったり、いくらであったり、アラレやゆずなど、フランス人が普段は食することができないものがあちらこちらに見られました。

日本人にとっても、「どこかほっとする味」があるのではないでしょうか。


また、ここのワインリストも評判です。

和の要素に合うようなワインがずらりとリストに並んでいます。


是非、一度足を運んでみてください☆


【Restaurant TOYO｜レストラン　トヨ】

住所：17, rue Jeles Chaplain 75006 Paris

Tel: 01 43 54 28 03

定休日：日曜、月曜


パリ星付きレストランからの招待状

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【イタリアン】レストラン・リノで満足イタリアン★

【イタリアン】リノ｜RINO

パリの11区に発見したイタリアンレストラン。アリーグルの市場からほど近いところにあります。

店内は、そんなに広くなくパリらしく縦長の客席です。ですが、入口を入ってすぐ右手が厨房なんです。シェフが入ってくるお客さんの相手をしながら料理をしているではありませんか。

そして、何と言ってもみんなの雰囲気がすごくいい。

イタリアンと聞くと日本ではパスタ系の料理を想像してしまうかもしれませんが、ここフランスではイタリアンと言ってもあまりパスタを見かけることはありません。

前菜の一部にちょっとあるくらいでしょうか。

ピザ屋さんなどの専門店は別として、一見フレンチと言っても誰も気づかないほどですね。

名前が少しイタリア系だったりするので、それで見分けることもできますが。。

パリのこういったイタリア系のレストランは、野菜がおいしかったりするんですよ。

特に野菜のゆで方が、フランス式と違ってちゃんといい固さにゆであがってます。

この日のディナーは、すでにアペリティフをしてきたということもあって4品のコースを注文することに。

ここ「リノ」では、4品か6品から選ぶメニューだけとなっています。


前菜に、リコッタチーズのラビオリを注文。



あっさりとした一皿でした。

お魚の一皿が、ROUGETとフランスで呼ばれる「ヒメジ」でした。

これが私の中ではヒット！




豆好きの私は、無言で完食しました。笑

メインは、トップの写真の子羊を。

深夜1時近くでも食べられます。

それは、ワインが共にあるからなんですね。

料理だけだと、どうしてもお腹がいっぱいになってしまいがちです。でも、ワインと一緒に食事をすることで消化が促進されて以外と食べれてしまうのです。（これが、デブのもとなんですね）

この日飲んだワインのうち1本はイタリアのバローロでした。



〇ちゃんが持ち込んだ1本です。


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チーズも注文することができますが、さすがの私もお腹がいっぱいだったので、デザートをお願いしました。

週末に行く際には、必ず予約してくださいね。



【INFO】

住所：46, rue Trousseau 75011 Paris

電話：01 48 06 95 85

営業時間：火曜ディナーから土曜ディナーまで。

メトロ：　8番線 Ledru Rollin｜ルドゥル　ロラン

ＨＰ：http://www.rino-restaurant.com

【パリのビストロ・レストラン関連本】

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【ビストロレポート】ル・コントワール・デュ・ルレ｜Le Comptoir du Relais

ル・コントワール・デュ・ルレ｜Le Comptoir du Relais

私と〇ちゃんがお気に入りのル・コントワール。

それは、そのぶれない味と週末がノンストップ営業という２つの理由からです。

ネオ・ビストロに位置付けされるこのル・コントーワルのシェフは、イブ・カンドボルド。

去年彼が出版したビストロのレシピ本は、私もいくつか試してみましたが、なかなかいい本です。

前菜やメインも、作ってみたくなるようなレシピが並んでいますし、

デザートは、手がかからなくてもできるようなビストロならではのレシピ。

必ずここでは、ワインを注文します。私と〇ちゃんのお気に入りは、セルドン。

ほとんど赤いといってもいいほど、綺麗な色の甘口の発泡酒です。

今年は、すでに3本注文して飲んでいます。


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ここル・コントワールでは、自然派のワインを多く取り扱っていて、ロワールの自然派ピエール・ブルトンやアルザスのクリスチャン・ビネールなどのワインも楽しめます。

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暖かくなってきたこの時期、テラス席でワインを冷やすのはこんなかわいいブタのマークが入ったオリジナルのクーラーです。

これからの時期は、ル・コントワールのテラス席の取り合いは必然！！

ビストロスタイルは、予約不可なので、皆さん時間帯などをうまく利用しましょう。

お友達がパリへ来た時などに行くことが多いのですが、週末に15時、16時に遅めのランチを食べる時も利用しています。

この時間に、おいしいものを気軽に行って食べるれるところがあまりないですからね。



ここでのオススメは、スープなんです。メニューにスープのカテゴリーがあるというのは、とても珍しいことです。

常に4種類ほどのスープがあり、季節の野菜をつかったオリジナルなスープです。私は、いつも前菜にこのスープを注文します。


是非、お試しあれ！！


【INFO】ル・コントワール・デュ・ルレ｜Le Comptoir du Relais
住所：9, carrefour de l'Odeon 75006 Paris

電話：01 44 27 07 97



営業時間

＜ビストロスタイル＞予約不可
月～金　12:00-18:00
土 ・日 12:00-23:00



＜レストランスタイル＞要予約
月～金　20:30-22:30


休み：1月1日、12月25日
カード：Amex, Visa, Master, JCB


メトロ：　4,10番線 Odeon｜オデオン


☆ワインリストもＧＯＯＤ！


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【シャンパーニュ】ベレシュ・エ・フィス｜BERECHE ET FILS

私たちが訪れたのは、シャンパーニュ地方のランスの南に位置するリュード村。

到着すると息子であるラファエルさんが、にっこりと微笑んで迎え入れてくれました。

4月に入り気温もあがっているので、畑仕事が多いこの時期にお邪魔してしまった私たち。

大変申し訳ない気持ちもありながら、さっそく醸造所を見学させてもらいました。

ラファエルさんは、自分たちの仕事の内容を力強く語ってくれました。

自然農法を自分たちで模索しながら試しているということ、その方法も何かにとらわれずに
昔ながらも方法などを考慮しながら独自に行っているという話でした。

樽発酵に関しても、有名ドメーヌ、シャトーの使い終わった樽を買い取って使用したりして
いると樽を見せてくれました。

マロラクティック発酵を一切行っていないというのも驚き。

また、イノックスのタンクを使わず、ホウロウ加工をしてあるタンクをこだわって使用しているということでした。

ラファエルさんの感性の豊かさは、話していれば自然と伝わってきました。また、1847年から続くこのベレシュ家の若き造り手さんは、日本が大好きで、隔年日本を訪れているということでした。

ホームページでは、昨年に日本を訪れた時の写真が公開されていて、大阪のお兄ちゃんのレストランでの写真もありました。すっかり、この話で盛り上がってしまったのですが・・・笑


□ベレシェのシャンパーニュは、何と言ってもその泡のきめ細かさが素晴らしい。是非、グラスに注いだらその音も楽しんでほしいと思うのです。グラスをくゆらすと、一緒にくゆるその繊細な泡がうっとりとした時間をあたえてくれるでしょう。


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→アペリティフにするのは「もったいない」と思ってしまうブリュット。鶏のあっさり料理とも合いそうです。



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→これは、わたしが気に入った1本！！補糖なしで、辛口。口当たりがとてもよく、余韻も長い。この1本を長く楽しんでみたいと思いました。

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→ついつい2本購入してしまったブラン・ド・ブラン。女性が大好きなシャルドネ１００％。1本は近々飲む予定。残りの1本は、大切に保管します。

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→まさに、ベレシェ家の伝統が詰まった1本。日本の秘伝のタレのように、注ぎ足されてきたベレシェ家のジュ・レゼルヴが生み出す「だし」のきいた1本。独特な味わいを楽しんでください。私は、大根やカブなどの椀物と合うのではないかなと感じました。


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