マクロビオティック柏餅レシピ

 

マクロビオティック柏餅レシピ

 

命育む子宮を温めて、もっと元気に！もっとキレイに！

体温を上げるマクロビオティック料理研究家の小川原智子です。

 

今日５月５日。

春の土用明けして、

１６時３１分に「立夏」を迎えます。

 

暦の上では夏はそこまで来ています。

 

すがすがしい晴天の朝。

 

空気はカラっとして、キラキラ太陽がまぶしいほど。

夏のエネルギーを感じます。


今日は、端午（たんご）の節句。

男子の成長を祈願する日。

 

こいのぼりが元気に空を泳いでいますね。

 

我が家には息子が２人いますので、

毎年、端午の節句の和菓子「柏餅」を作っています。


 

端午の節句の風物詩。

 

子どもたちが小さな頃は、一緒に作ってきました♪

 

生地に玄米粉を使い、生地に甘みを加えない

「マクロビオティック柏餅」。

 

餡は土鍋でコトコト煮た小豆餡に、

米飴を加えた自家製餡。

塩を効かせて、市販のものよりぐっと甘さ控えめに仕上げています。

 

マクロビオティック柏餅

材料（１０個分）

 

もち玄米粉（ないときは白玉粉）・・・５０グラム

上新粉・・・２００グラム

自然塩・・・ひとつまみ

湯・・・３００㏄～

【あん】

粒あん・・・３００ｇ（１０等分して丸めておく）

 

URL２小豆餡をより早く、おいしく煮る秘密

 

柏の葉・・・１０枚（軽く水で洗い、布巾で水気を取っておく）

 

作り方

①もち玄米粉と上新粉、塩ひとつまみを合わせて、

手でよくこねて、耳たぶくらいの柔らかさにする。

 

心も身体もハッピーに！マクロビオティックサロン「イエローハーモニー」

 

少しずつ湯を加えて、手でしっかりこねます。

（最初は木べらで混ぜ合わせる）

 

心も身体もハッピーに！マクロビオティックサロン「イエローハーモニー」


ニコニコこねればこねるほど、弾力のある

おいしい生地が出来上がるんですよ～！

 

②できた生地は小さくちぎって、

蒸気の上がった蒸し器で２０分蒸す。

 

③②を取り出して、熱いうちにぬらしたさらしの中でよくこねる。

 

ニコニコこねればこねるほど上質な餅に～。

 

④なめらかになったら、１０等分にする。

 

⑤水をつけた手で楕円形に伸ばす。

麺棒があれば麺棒を使って経て１０ｃｍくらいの長さに伸ばす。

 

⑥生地の中央に餡をのせて、二つに折り、

合わせ目をとじて、柏の葉で包んで、出来上がり！

 

＊もち玄米粉がないときは、「白玉粉」を使ってくださいね＾＾

 


【豆知識】柏の葉


心も身体もハッピーに！マクロビオティックサロン「イエローハーモニー」

柏餅に、使われている葉の柏という木は、
新芽が出てこない限り古い葉は、落ちないそうです。

このため、
「家が絶えない」
「後継者が絶える事がない」という
縁起の良い木とされ、

男の子の健やかな成長を願う端午の節句に

柏餅を食べるようになりました。

 

旧暦の5月５日は菖蒲の咲く季節。

本来は田植えの前に早乙女が潔斎する
神事でしたが、後に「菖蒲」が
「尚武（しょうぶ）・武をたっとぶ」に通じることから、
男の子の成長を祝う祭りとして発達しました。

 

端午の端は「月初め」、

「午」は午の日を意味します。

 

月初めの午の日をさし、

この日は病気や厄をはらう日とされていました。

 

お風呂には菖蒲の葉を入れて、菖蒲湯に。


香りの強い菖蒲で、

邪気や滞ったエネルギーを払います。

 

心身がリフレッシュしますよ。

 

今日も健やかな一日をお過ごしくださいね。

 

体温を上げるマクロビオティック料理研究家
小川原智子



© Atsushi Osakabe

 

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