今日は、誰でも失敗せずに作れる「肉汁たっぷり！基本のハンバーグ」の作り方をご紹介します。
スーパーの精肉コーナーで働いていると、やっぱりお肉にはこだわりたくなりますよね。今回は、特別な材料は使わず、丁寧な手順で「まるでお店のような」ジューシーな仕上がりにするコツをまとめてみました。
さあ、今日の晩ごはんはハンバーグに決まり！
材料（2人分）
- 合挽き肉：250g
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- パン粉：カップ1/2
- 牛乳：大さじ2
- 卵：1個
- 塩：小さじ1/3
- ナツメグ・黒こしょう：少々
- サラダ油：適量
作り方
1. 玉ねぎを準備する
みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約2分加熱します。その後、必ず冷ましておきましょう。
ポイント： 玉ねぎを冷ますことで、お肉の脂が溶け出すのを防ぎ、焼いたときに肉汁をしっかり閉じ込められます！
2. つなぎを合わせる
ボウルにパン粉と牛乳を入れ、混ぜてふやかしておきます。そこに卵、冷ました玉ねぎ、塩、ナツメグ、黒こしょうを加えて混ぜます。
3. お肉を練る
ひき肉をボウルに入れ、白っぽく粘り気が出て、糸を引くくらいまでしっかり練り合わせます。
ポイント： 手の温度で脂が溶けないよう、手早く行うのがコツです。
4. 空気を抜いて成形する
両手でキャッチボールをするようにして、中の空気をしっかり抜きます。ひび割れを防ぐため、表面を滑らかに整え、真ん中を少しくぼませます。
5. 焼き上げる
フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れます。中火で焼き色がついたらひっくり返し、少量の水（分量外）を加えてフタをし、弱火で5〜7分蒸し焼きにします。
真ん中に竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら完成です！
最後に
焼き上がった後のフライパンに残った肉汁に、ケチャップとウスターソースを同量ずつ混ぜて少し煮詰めれば、特製ソースの出来上がり。
ご飯にもパンにも合う、最高の一皿になりますよ。ぜひ試してみてくださいね！
それでは、また次回の記事でお会いしましょう。