金沢の雪は少し大きめで硬め、溶けにくい感じです。↓
服についてもサラッと振り落とせます。
これが粉雪というものなのでしょうか。
私の人生で経験した雪とはまたちょっと違いました。
さて金沢に来た理由ですが
先ずは寿司を食いに行こうと思い金沢行きを決定。
数年前の金沢訪問記に書いたのですが
当代１の寿司職人と言えば東京・銀座の小野二郎さん。
そして対比として称えられるのに
「東の二郎、西の弥助」
と言われる伝説の寿司職人が金沢に存在します。
ちなみに店名が小松弥助、職人名は森田さんです。
で、
前回金沢訪問のさいに意気込んでいたのですが
突然の閉店お知らせ。
だったのですが、
2年前に場所を変えての営業再開を知りました。
んでダメもとで予約の電話を。
その時で金沢訪問予定日の１ヶ月前でしたが
予約は３ヶ月先まで一切空きがないとのこと。
ま、想定内。
ってか金沢の有名寿司店はどこもそんな感じだそうです。
そんな中たまたま運よく予約できたこのお店。
カウンター６席のみ。
1日２回の総入れ替え制。
その２回転目の部の先客が
2人と3人の２組、で１席の空きに潜り込めました。
先ずはつまみ。↓
これに加えてもう３種、
切りつけてはその都度盛ってくれます。
写真にはありませんが氷見の鰤、
今まであった「上手い鰤」の定義を壊されました。
私の母親の実家は長崎県対馬。
新鮮なブリッブリの鰤の美味さや
熟成や仕事のされた鰤の美味しさも知っていますが
こちらの鰤は別物、別格の美味さでした。
握りに移ります。
通常寿司コースの時は
気になる握りを１つか２つ写真に収める程度、
また記事アップは心に残った１つしか載せません。
が、今回は心に残るものが多すぎ他ので
出し惜しみなく掲載します。
技ありの仕事で歯ざわりがよく
またねっとりとした旨味ものっていた一品。↓
時期のものは当然美味い。↓
一匹の旨味が一つになった逸品。↓
素材、漬けタレ、時間、おそらく全てが最良。↓
美味しくない訳がないもの。↓
塩梅がドンピシャ。↓
最後満腹具合を聞かれます。
最初は遠慮したのですが
「こんな美味い寿司を今度いつ食えるかわかんない」
っと思い直して追加をいただき
出していただいた極上品。↓
いやぁ、もう感動しました。
こんな事を言うとアレですが
もう本当に美味さが異次元。別格。
っとなると「どこ？」って気になると思いますが
店名は非公開にします。
ま、調べればすぐにわかると思いますが
マジで人に知られたくないお店です。
良いお酒も取り揃えています。↓
店があるとこはこんな感じ。↓
