大阪には
はじめ甘くて後から辛い、
そんなカレーがあり、大変有名です。
５、６店舗あるんですかね？
初めて食べたのは大阪時代、なので20年前。
その後カレー屋開業しようと思って
それから開業までに数度。
最後に食べたのは４、５年前、
なので今回再度試してみました。↓
カレー屋開業から既に6年。
６年間カレーを作ってきて、
それなりに本も読んで勉強もしてきました。
以前食べた時は不思議に思っていました。
今は食べると「なるほどな」と思いました。
後、
この画像に出ているのですが
大変な気づきがありました。
いつか実行したいと思います。
上野の名店。↓
スパイス使いが非常に勉強になりました。
また、
何かの記事や本、ネットで
このお店のカレー造りに対する考え方を読んでいました。
食べながらそれらを振り返り
「なるほど、そう言う事か。」
っと。
造り手として大切な事を確認し、
ブレない心を得た気がします。
やはり他店の視察は大切ですね。
私は自分の事を料理人とは言わないようにしています。
私のような、あれもこれもしている人間が名乗るのは
料理のみ、本気で生業にしている人に失礼だと思うので。
ただ今回の感想で、
カレーに関しては料理人の端くれにはなったかも
そんな事を思いました。