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先日記事にした友人Kの善行。
その記事はこちら。↓
終戦記念日にちょっと良い事をした友人の話し。
端折っていえば、
ジーゴの平和公苑の芝刈りをいきなりやっちゃった、
ってことなのですが、
私その際はお手伝いできず。
んで、
私になにができるかな？
っと考えて、
彼が仕事でマネージメントをしているゴルフ場、
GICCのの飲食部門で何か出来る事あるか聞いてみると、
「じゃ、お願い。」
って事になり早速お邪魔しました。↓
最近雨が多いグアム、
緑も濃くなっています。
綺麗だなぁ、なんてマッタリしそうですが
時間ももったいないので早速お仕事。
取り敢えず、
飲料部門が困ってるって事なので
それについてお話を。
詳しく書ける段階ではないのでぼやかしますが
ドリンク関係のこれからの戦略を立てて
そこからメニュー改訂、
新しい飲み物類の組み込み、
施設のちょっとした改良、
そんな事をやりました。
２週間先を目処にちょっと変わるかもしれません。
ってところでランチタイム。↓
をしながらフード関係の話しに移行。
先ずは昨月のデータをPOSから取り出して、
紙にプリントしてもらう。
なるほど、何かでいそうだ、って感触。
なので、
過去一年のデータをだして貰う。
それを眺めながら
食べてる食事も改良の余地アリだな、
なんて思いながら食事を済ませる。
んで、
事務所に移動してパソコン作業。
その膨大なデータを紙では捌きにくいので、
エクセルに打ち込んで整理してみる。↓。
POSによってはエクセルで出力できたりすのですが、
こちらのは無理だったので
ちょっと時間が必要な作業。
といっても、
打ち込んでる時に
「ん！」
っと面白い数字の変化とか
気づきがあったりするので
ま、それも必要な作業だったりします。
一度打ち込んだ数字を
足したり割ったり、
並び替えたり取り出してみたり、
んで遠くから眺めてみたり。
んで、
思いついた事柄が２０項目程度。
本来なら見易くデータをグラフにしたり
一つ一つ抜き出してプレゼンし易くするのですが
今回はお手伝いだし、
見せる相手も一人だけなので
端折れるところは端折って
友人に一つ一つ数字を見せて説明。
それらをする事で、
メニューが洗練され、
それぞれの質があがり、
人件費もある程度削減、
そんな事が期待できるかもね、的な。
友人曰く、
「なるほどねぇ。」
との事。
ここまでやって外にでると
うっすら夕方。↓
ここまでは机の上での理論。
で、
この理論を元に現場のオペレーションをみて
スタッフの声も聞いて、
最終的にどうするか決めて
んで実行、となるでしょう。
ただし、この日は時間がないのでここまで。
ちょい突貫というか
短時間での作業、つっても６時間ほどですが、
奥の深いところまでは及んでないかもしれませんが、
何かの結果がでれば良いな、と。
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