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そういえば昨日の記事で、
ハーゲンダッツのショップで食べると
アイスがチョイ割高かな、
なんて書きましたが、
よくよく考えると
ショップ＝店舗＝レストラン
そんな構図を考えれば
スーパーで買うアイスより高くなるのは
至極当然な事を忘れていました。
デザート屋さん、ってことですもんね。
んで、
そう考えると
やっぱショップで食べるアイスが美味しいのは
気のせいではなくて
何か決定的な理由があるんだろうな、
そう思ったので
軽く訂正しておきます。
んで本文。
以前の記事でもにおわせましたが
ちょっとグアムの食品小売り業界、
品薄状態が続いているようです。↓
船の到着が遅れてるんですかね。
カレー作りに必要なモノも
相変わらず見つかんないし。
ま、これは在庫も切れたので
代用品で調整する結果になったのですが、
今のところお客さんからは
「変わった」
なんて言葉は聞かないので、
上手く調整できているのかな、と。
ただし、
毎日食べてる自分的には
やっぱチョイ違うな、と。
E-chanもそう感じるようです。
ま、変わってる事をしる二人ですからね。
なにも言われなければ分かんないでしょうね。
やはり元のモノの方がベターだと
分かったのも意味があったのでしょう。
ま、これも経験。
代用品と言えば、
フレンチフライもいつも購入しているモノが売り切れ。
これはタマに発生するので、
代用品は決めてあるのですが、
今回はそれも品切れ。
どうしようか悩んで、
いままで手をつけてなかった
唯一残されていたモノを購入。
売れ残りの理由は
おそらくですがこれが一番高級品だから。
で、早速店で試食。
なかなか、
ってか結構うまい。
ので、
早速お店に戻って
そこにあるだけ大人買い。
次の日行ったら売り切れ、
そんな事がよくあるグアムなので
ある時に買うってことは
飲食店とかやってると大切な行動です。
そういえば、
「グアムの飲食店ってスーパーで仕入れるの？」
っと、
日本の飲食関係の方はチョイ不思議に思うかもしれませんし、
実際たまに聞かれます。
グアムの場合、
ホテルとかは別として
街場のレストランの多くは
メイン食材以外のモノは
大抵スーパー（コストユーレス）で
購入してると思います。
ま、ホテルの人達も
スーパーで買ってるの見かけますので、
グアムはそういうもんですね。
ただし、
日本からのものは輸入・卸会社さん
ま、SPEさんなんですが、
そこに発注する事になります。
そう、「発注」なので
必要な時に必要なものを買いに行けるわけではありません。
船便の場合、
発注から到着迄およそ２ヶ月なので
２ヶ月先を見込んで注文する事になるので、
開業して１年目とかは予想も立て難いので
結構発注の際悩みます。
ちなみにこのブログで
グアムの業者とかの
「おおらかさ」
について愚痴ってますが、
流石SPEさんは日本の会社なので
キチッとしています。
船が遅れる事もほぼナシ。
なんなら何時も予定より早く来る感じ。
ま、船はSPEさんではなくて
日本の船会社ですが、
やっぱ日本／日系の会社との仕事は
スムーズに進むなと思います。
で、フレンチフライ。
フレンチフライの好みって
太め／細めが好き、とか
ソフト／ハード目が好き、とか
そもそもの形状とか
好き嫌いはくっきり分かれると思いますが、
今回のフレンチフライは
ナチュラルていうか
ただ切って揚げてみました、的な
自然なイモの味がしてて
ちょとソフトでホクホク感があり
私的には結構アリ。
ただし、
カレー屋のお客さんは
カリッとクリスピーな方がお好みのようで。
ま、つまみやスナック感覚ですからね。
どちらにしても一時的な変更になります。
曰く、
イモの品種が違うのと
ちょっとカットが太め。
あと、ちょっと美味しい塩と、
なんだかんだのオーガニック。
１袋の値段はあんま変わんないのですが、
内容量がかなり少ない。
ので、
値段的にはいつものヤツの1.5倍って感じ。
んで、
太めで短めなので
皿に盛るとかさ張らないのでチョイ貧相。
なので若干量（重さ）も多めに。
そんな感じで軽く原価計算してみると
50%超え、ほぼ60%。
飲食店からするとフレンチフライって
ぶっちゃけ原価の低い儲けアイテムかと。
なのでフレンチフライで50%超えは
なかなかしびれます。
昨今話題の「俺の◯◯」も真っ青かと。
早くアレが搬入されないかなぁ。
そんなカレー屋のフレンチフライ、
きになる人は試してみてね。
ケチャプも付けずにそのままが美味いので
必要ない方はお伝えください。
原価がちょっと下がるので。笑
ってか、
スシローのポテト喰ってみてぇな、と。
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