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極一部で話題沸騰の
プロジェクトSM。
開業、ってか実現に向けて
まだクリアしないといけない点がいくつかあり、
一進一退が続いています。
コンセプト（アイデア）は良いと思うので
話題性や集客はあると思うのですが、
それだけでは成り立たないのがビジネス。
事業なので儲けをださないと話にならない。
いろいろなモノの値段上昇が著しいグアム、
細かい計算をしないと
忙しいだけで儲からない、
そんな状況に陥る事になります。
この計算を誤ると、
頑張ってもなかなか改善されないんですね。
決まった数字（例えばGRT）は変わりませんから。
ま、こんな事を書くと
ヘーターズからいろいろな声が上がりそうですが
なんだかんだで世の中の事実。
それを声をだしてぶっちゃけるか
黙ってニンマリしてるかの違いかと。
っと話がそれました。
立ち上げ、
ってかそれに至る行動に移る前に
する事は沢山あると思いますが
その一つ、
「自分たちが思っている食べ物をグアムで作れるかどうか」
これは結構大切ですね。
食材の種類が他の地に比べて格段に少ないグアム。
んで、それらが普通に高い。
ま、無理をすれば基本手にはいらないモノはないかもしれませんが
売値に見合うかどうか、そんなこと。
っていうのが、前途の件にも結びつくわけですね。
また、
グアムで（普通に）流通しているもので
自分たちが納得する美味しさが作れるかどうか。
これが一番重要かと。
ってことでSMの試作やっちゃいました！
↓
先ずはビール冷やして乾杯！
てへ。
あ、試作品はまだ公開できません。
すんません。
結果ですが、
普通にグアムで出回ってるモノを使って
普通に作ることができました。
最初の試作なので
レシピをもっとつきつめる必要はありますが
「そういったモノを作れるか？」
の疑問は払拭されました。
良かった良かった。
あとはより良い品質でより安いモノを
探すのが自分でできること。
ってか、
やっぱこれ美味いなぁ。
試作やってて、
グアムでもう一つありがちな、
「毎回味が違う問題」
作り手によって変わってしまう味。
ぶっちゃけカレーなんかでも、
ベースは私が作っているので
スタッフは基本温めるだけなのですが、
この作業で既に違いがでてくるこの地。
プロジェクトSMの食べ物、
技術に頼らない調理、
これなら限りなく問題にならないような気がします。
一歩、歩みを進めました。
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