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先日お伝えしたように、
カレー屋の運営／経営改善の
取りあえず内面から手をつけています。
で、
先ずは購買関係から。
約９ヶ月の営業から
ある程度のデータは蓄積できました。
それを集計、分析してみる。
（って、そんな大袈裟なものではないのですが。。。）
なるほど。。。
ってことで、
先ずは買い物について考えてみることに。
カレー屋のような小さなお店、
また、
収納スペースも限られている店舗の場合、
業者の仕入れ単位（ケースとか）はちょいと大きすぎたりします。
なので、
細かなものはスーパー等へ都度買いにいったりします。
ちなみに、
商品によってはスーパーの方が業者より安かったりもします。
で、
これをキチッと仕分けして、
在庫確認等オペレーションと連動させてみると、
今迄は週２～３でいっていた買い物を
週１にすることができました。
つってもグアムなんで、
行ってもその日にないアイテムなんかもあります。
スーパーの在庫にはあるのでしょうが、
ただ表に出していないだけ、
なので次の日に突然並んでいたりします。
なので、
どちらにしてもこまめなチェックは必要だったりもするのですが
ま、回数（＝手間）は格段に減りました。
また、副産物として
スタッフ（だけ）に任せても大丈夫なように
システム化しました。
ま、もっと前からやっておくべきだったのですが、
一人で営業実業務をこなして、
経営実務の細々した事やら
そういう日々の事におわれていると
なかなかこういったことは後回しになってしまいます。
こういうことが一番生産的だったりするんですけどね。
加えて、
スーパーの場合、
アレはペイレスが安くて、
コレはコストユーレスが安い、
なんてモノも細かく検討、
半年の購買記録からアイテム毎の値段を割り出しました。
安いところで、安いモノを的確に買うことで、
おそらく5%程、購入額を削減できそうです。
そう書くと、
かなりズボラに買い物してた感じに聞こえますが、
当然ながら以前からも気をつけていました。
が、あらためて数字を細かく抽出してみると
やはり改めるところは多くありますね。
ってか、
やっぱ値上がりは結構なものです。。。
次に、
業者への値引き交渉も狙ってみました。
過去の仕入れ量をだしてみて、
これは交渉のよちありってアイテム／業者を割り出し、
早速交渉。
結果として、
とある業者のあるアイテムに関して10%程の値引きをもらいました。
また、
もう一つの業者からは全体取引額の3%の値引きが実現できました。
ちなみに、
グアムはいろいろあるので、特定名称は避けています。
また、当然ながら単純に取引量が交渉ネタってだけではありません。
グアムの場合、日頃の付き合いの善し悪しが交渉事には効いたりします。
これは、我らが秘密兵器、E-chanののおつき合い術
ま、
ただくっちゃべってるだけにもみえるのですが、
だし、
本人はそれとは思わずただ喋っているだけですが、
人と仲良くなる奥義を持っているE-chan効果が
ジワリと影響されてきているのだと思います。
ちなみに両業者とも日系ではありません。
これらのおかげで、
おそらく月全体仕入れ額の大凡3～5%の削減ができそうです。
ってか、
半月ほど経過して、
実際その程度減っているので
机の上で計算したように事は進んでいるようです。
儲けを出す、
または
赤字を解消する方法は
１、売上を上げる、
２、コストを減らす
３、その両方
しかありません。
売り上げの大きな飛躍は時間がかかりそうなので
頭をひねってコスト削減に取り組んでいます。
で、
おまけも。
交渉に伺ったとある業者で、
在庫処分のセールをやってました。↓
どんべい一個50¢。
行動してれば
得するネタが結構転がっているものですね。
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