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リーフホテルに開いた
和食屋さん和音。
ランチ時に弁当を始めたそうで
その記念に先日オール$5という
キャンペーンをやってたので
この機械に！ってことでちょっと買いに行く事に。
家に帰って速攻広げる。
こちらは豆腐ハンバーグ弁当↓
生姜焼き弁当。↓
チキン南蛮弁当。↓
通常の値段はどれも$8.50程。
そう見ると、パッとみは正直
「ま、それなりか」
っ的で、
大きな盛り上がりはありません。
ご飯の上に、赤い梅干し一つあると
見栄えも変わるかなと思いますが、
グアムではそれもコストがかかってしまうわなぁ、
なんてちょっとつれない気分。
ん！
先ずはご飯を一口、
で、
美味い！
チラシにはこしひかり使用との事。
グアムに入ってきてる、
商用もできるこしひかりといえば
カリフォルニア産のこしひかりでしょうが、
＊あくまで私の想像です。間違ってたら訂正しますのでご一報を。
美味いなぁ。
これなら価値がある。
通常グアムの飲食店で使われるのは
カルローズ
というカリフォルニアのお米じゃないかと思います。
中粒と短粒の間程度のもの。
本土での値段的には
安物と中程度の中間って程度のモノですが、
物価の高いグアムでは安物とはみなされてないと思います。
カレー屋さんでもこれを使っていますが、
炊き方によってはそれなりの質に仕上がります。
カレー屋では、日本人の方でも
「日本のお米を使ってらっしゃるんですね」
と間違われる程。
当然その際はちゃんと「違いますよ」と説明します。
しっかり洗って、寝かして、浸して、
なんて手をかければそれなりの味になりますが、
グアムの場合ローカルスタッフにそれをさせるのが難しい。
なのでカレー屋では米は基本私がやってます。
味がかなりかわります。
そういえばこのカルローズ、
今日本でも売り出し中なのか
某外食企業とコラボして
カルローズを使ったレシピ！
なんて最近やってますね。
ちなみに、
本場カリフォルニアでは
日本人がシェフを勤めるような和食屋さんでは
玉錦
というモノを使っていることが多いです。
これは質が非常に良い。
値段的には
中～高級の間でしょうか。
カルローズと比較すると値段も張りますが、
やっぱそこは日本人の拘りでしょうか。
逆にカルローズは
安価なテリヤキショップや
非日本人系のスシ屋、
チェーン店などが使ってる感じですかね。
＜ちょっと追加＞
ちなみに、
アメリカ人にとっての米とは
「野菜」なので
日本人が好むモチッとした食感は
「重たい」（白米と餅米の感覚の違いといえば分かるかな）
なんてことになり
逆にカルローズ等のような軽い食感のほうが
気に入られる場合もあります。
＜ちょっと追加終わり＞
そんな玉錦も、
グアムにきてしまうと値段が張って
コスト的にはなかなか手がだせない。
以前立ち上げを手伝ったグアムのお店で
この玉錦を紹介、採用。
業務用サイズは通常グアムに入ってきてなかったので
特別オーダーになりましたが、
やっぱ美味いと思います。
ちなみに、
気になるかたは
東京マートで家庭用サイズのものが
たま～に、売ってます。
知ってる人が入荷とともに買いだめするらしく
売り切れの時が多いですが
よかったら試してみてください。
で、話しを本題に向けると、
このカルローズ、
劣化が非常に早いのが難点。
弁当なんかにすると。。。
なので、この和音の弁当の
お米、こしひかり、
かなり価値がありますね。
じゃ、
こしひかりと玉錦、
どっちが美味い？
う～ん、
趣向があると思いますが、
個人的にはやっぱ玉錦かなと。
グアムでの価格は双方
あまり変わりなかったと思いますが
本土では玉錦のほうが高かったと思います。
ま、
グアムの和食屋さんの利用者と
本土の和食屋さんの利用者は
根本的に違うので、
グアムにはどちらが良いかは判断しにくいですが、
本土で玉錦をつかってる店がほとんどだと思います。
ま、なんだかんだで
日本のお米には勝てないけどね。
はぁ～、
たまごかけご飯喰いたい。
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