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オープンして間もないとあるバー／クラブにいった時の事。
つっても、実際の訪問は数ヶ月前です。
今回はちょっとネガティブ発言も含まれるので
具体的な店名は避けました。
で、本題。
そのお店でフードアイテムを一つ頼んだのですが
手短に述べると
提供にかなり時間がかかった。
（サーバーが２回謝りにきたので店側も自覚していたのでしょう。）
で、
サーバーは注文とは違った商品を無言で提供。
（マンゴ味をオーダーして無事チョコ味が到着。ばれないとでも思ったのでしょうか。後で指摘すると、間違いを知っていたことを認めたうえでいろいろ言い訳にもならない説明がありました。日本からのビジネス絡みのゲスト同伴だったのでゴネはなし。当のゲストはゲストで「グアムの勉強になる」と言ってました。ってか、この店POS使ってるのでmodifier（日本語では強制選択肢？かな）機能があるはずで、どうやって間違えたのかな、と。ま、キッチンスタッフが作り直しが面倒だったのでしょう。）
で、
商品はおそらく本来のものとは違ったレシピ／作り方。
（同じものを違う日に食べたことのある人数人に確認しましたが、根本的なところが違っていました。）
ま、
グアムではどこでもある事象、
いわば想定内、
どうということはないです。
ただ、
改めて思ったのは
やっぱどこの飲食店も
ローカルスタッフを使う場面で
同じ事で苦労してるよなぁ、と思った次第です。
付け加えるとすると、
更に大きな問題は、
このことをおそらくマネージャーは知らされていないってこと。
グアムのスタッフレベルでありがちな
「間違えを直さない」←面倒なので直したくないんですね。
か～ら～の
「ひた隠す」
って流れ。。。
先日おじゃました某飲食店のマネージャーも
「メニューを増やしたいんだけど、
ローカルは３日目を離すとレシピ無視だし、
焼いたり炒めたりといった
技術が必要な作業は無理。
味に違いがですぎちゃうし。」
とのこと。
どこももれなく一緒かなと。
これらを踏まえて
メニュー作り、
もっといえば
出店前の計画の段階で
店自体のコンセプト作りを
考えておかなければなりません。
件のお店、
まだオープンして間もないのですが
名誉の為に申すとすると、
こういう事は
一つずつ改善されていきます。
最初から完璧なレストランって無いですし。
日本人マネージャー（らしき方）も
いろいろゲストに気を使っておられました。
苦難があってもあきらめず、
モチベーションを保っていけば
良い箱だし、
良い店になっていくと思います。
っと言ってもグアムでは
頑張り屋さんほど心がポッキリ折られ易い。
柳のような心をもってなんとか頑張ってください。
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