「Oishiのカツが美味い！」
ローカルからそんな評価をいただいているようです。
先日のブログにも書いた様に
当店、揚げ置きは一切なし、
いつも出来たてサクサク、
を心がけています。
ま、それは一番大切なのですが
仕込みの段階でもちょっと気を遣っています。
その一つがパン粉。↓
「極上」や「日本式」って書いてある時点で
日本の方ならお気づきでしょうが
日本の製品ではありません。
しかもドライパン粉です。
当然、生パン粉、
しかも粗め、なんてのが使いたいのですが
そういったモノはコスト的にあいません。
ほぼ全ての食料を輸入に頼るグアム、
食材のコスト問題は常につきまといます。
予算のなかで、できるだけ良い物を、
てことで、いろいろ試して現在はこれを使っているのですが
更に一工夫。
ドライパン粉はかなりドライなので、
そのまま使うと揚げ上がりがバリバリになってしまいます。
ので、
パン粉にちょっと潤いを与えてあげます。
そうすると良い感じの食感に。
っといっても、おそらく日本の感覚のカツに比べて
若干ハードで香ばしいかもしれませんが、
その方がローカル受けは良いようです。
加えて、Oishiのカツはカレーのトッピング、
少し堅めのご飯が良い様に、
少し堅めの衣のほうがルーにあうと思います。
もしよかったらお試しを。
ブログランキングに参加してます。
のアイコンをクリック頂けるとポイントが入ってブログの順位があがります。応援よろしくです！
にほんブログ村