Oishi Japanese Curry Houseで
カレー以外のメニューを新しく加えることにしました。
それについてはカレー屋のブログにて。こちら↓
http://ameblo.jp/guam-shacho/entry-11521442964.html
今回は、そこに至までのちょっとした分析レポートです。
さて、
グアムの場合カレーだけでは難しい、
それは最初から分かっていました。
なので、
最初はグアム人の大好きなチャーハンを
メニューに入れていました。
しかし、
調理人によって味のバラツキが大きい、
肝心のカレーのオペレーションが崩れる、
そもそもキッチンがチャーハン作りに適していない、
等の理由で１週間ほどでメニューから省きました。
それからカレー一本でここまできたのですが、
やはりカレー以外の物をメニューに入れる必要性を
ヒシヒシと感じていました。
何故か？
ズバリ
「カレー（という食べ物）が嫌いな人がかなり多い」
から。
ちなみに、
誤解を割ける為に詳細を述べると、
「嫌い」とは、Oishiのカレーが嫌い・不味い
というのを言っているわけではありません。
（少なくとも今回は。。。）
ま、万人が好きな食べ物ってこの世に存在しないので、
Oishiのカレーが好きではない方がいらっしゃるのは当然、
否定はしません。
今回の意味は
「カレー」という食べ物、
もっと言えば、
「日本的なカレー」をハナから受けつけない方、
食べられない程嫌いな方が
グアムには結構いらっしゃる。
これはある程度情報として分かっていましたが、
実際営業していると、
予想を大幅に上回るほど多いです。
例えば日本でカレーが（食べれない程）嫌いと言えば少数派
適当ですが、おそらく１０人に一人でしょうか。
それがグアムでは
う～ん、
３～４人に一人って感じでしょうか。
逆に、
なんだかんだで週一で食べてる方は
日本では、う～ん、１０人に一人以上はいる気がしますが
グアムでは、１００人に一人？
ま、その狭い市場を狙っての出店ではあるのですが。。。
ちなみに、
実感でいうとフィリピン系の方に
そういう方が非常に多く、
次にチャモロ系の血が薄くなるほど
嫌い度合いが高くなる、
そんな感じです。
曰く、日本のカレーに使われている
あるスパイスの匂いそのものがダメなようです。
また、あのトロっとした液状の物が
「スープなの？ソースなの？何なの？」
って感じみたいで、
どう食べれば良いか理解し難いようです。
反して、
アジア系の方々は好きな度合いが高いです。
ただ問題は、
グアムにはアジア系が非常に少ないということ。。。
で、よく起こる現象が、
カレー好きなローカルが
「カレーや行こう！」
ってなり、
彼女や友人や家族を伴って
４、５人のグループで来店した場合、
メニューを見てカレーしかないと分かった瞬間
その内に一人でも「カレー嫌い」な方がいると
「Sorry...」
っと退店してしまうパターンが結構多い。
ひょっとすると
喰わず嫌いな方も多いと思うのですが、
ま、カレーといえども
なんだかんだで$10弱の食事、
これ、ローカルの方からすれば安くはない出費。
嫌いまででもないけど、
あまり好きではないモノに
お金をかけてトライしようなんて行動があるわけなく。
もっといえば、
グアムの方々は食に関して比較的保守的。
日本だと、
そこまでカレーを毛嫌いする方は
少数派だと思います。
なので、退店まではしなかったりかなと。
私の中での日本式カレー感は
まろやかで、コクがあり、適度なスパイス。。。
って感じで、
世界の誰もが好きになる確立の高い食べ物、
そう思っていました。
世界の幾つかの地域を旅して
その行く先々でカレーを作ったこともありますが
基本カレーはみんな好き。
少なくとも、
「嫌い！」って感じで全く手をつけない方は
稀だったと記憶しています。
それなのに肝心のグアムでは。。。
なので、結構なお客様を取りこぼしているのが現状。
オープンから３ヶ月、
メニューを絞る変わりに
「熱いカレー＋出来たてのトッピング」
という基本は徹底したかった。
で、ようやくそれがスタッフだけでも
提供できるようになりました。
そろそろ新しいことを始める余裕もでてきたかな、と。
なのでそろそろ次のステップへ。
ってことで早速新アイテムの撮影です。↓
何を増やすかは未だ内緒。
ヒントは
アメリカの３大ジャパニーズフードの一つです。
おそらく消費量でいうと
ダントツ１番だと思います。
来週には新アイテムスタートです。
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