明けましておめでとうございます。
今年一発目の内容のある記事でございます。
ちなみにタイトルですが
厳密には現在日本なので間違っていますが
ま、そこらへんはあまり突っ込まないで
本文をどうぞ。↓
さて、コンサルタントなんて職業をしていると
やはり業界の同行は逐一把握しておく必要がある訳で。
で、アメリカの飲食業界誌は２つほど定期購読しています。
その他にもネット上にある
レストラン関係者しかみないだろう的な
サイトなんかも購読していたりします。
先日、そんなサイトをみていたのですが
2013年の飲食トレンド予想の記事がでていました。↓
ほうほう、なるほど。
食べ物のほうでは
「Locally」
という言葉がでていますね。
日本語では
「地元」いわっゆる「地産池消」
ですね。
あとは
「ヘルシー」
や
「キッズ」
なんてキーワードがでています。
ドリンクの方はというと
これまた
"onsite" "Micro" "Locally"
なんて「地元」や「その場」を表す言葉が。
２位のフードとドリンクのペアリング
なんて一般的にでてきたのは嬉しいです。
あと３位のカクテル。
これはハーブやスパイス、食物など
今までとは違った「味わい」のあるモノ。
５年前くらいから
ハリウッドなんかにある
早めのバーやクラブで
流行り出したスタイル。
私は「ガリ」、そうお寿司に使う生姜を
使うカクテルを開発したりしてました。
結構ウケてましたよ。
ここで思ったのは
やはりトレンドとして一般に広く知られるには
１～３年はかかるのかなということ。
そしてこの波がグアムに来るには。。。
2012年のグアムはいろいろありましたねぇ。
フローズンヨーグルトが定着しました。
ちなみに本土でのフローズンヨーグルト、
トレンドピークは５年ほど前。
実は私、最初グアムにこれを持って来ようと思ってたんです。
でも止めました。
理由は、ヨーグルトランド進出の情報を
いち早くキャッチしたから。
あんな大手には勝てません。
だって、フローズンヨーグルトなんていう
商品に差が出難いものは
結局ブランド勝負になるから。
てことで話しを戻して。
2013年、グアムで流行りそうなのは。。。
「◯X▲＊＃％＠です！」
はい、公表はできません。
だって、トレンドを予測して
そこにモノをもってくるのが私の仕事。
先に公表しちゃうと
私の仕事がなくなっちゃいます。笑
っていうか、
トレンドに「乗る」
のではなく
トレンドを「創る」
って気概でいかないと行けないと思うんです。
グアムは狭いので、
それも仕掛け易いと思っています。
ってことで、
既に公表しちゃってる
「カレー」を
「2013年のグアム飲食業界の上半期のトレンド」
に創りあげていきたいと思っています。
続いて今動いている先程の
「◯X▲＊＃％＠です！」
の計画。
うまくいけばオープンは今年初夏。
これを
「2013年のグアム飲食業界の下半期のトレンド」
に創りあげていきたいと思っています。
そして来年の今頃は
「今年グアム流行ったのはカレーと◯X▲＊＃％＠！」
っと言える様に頑張ります。
後は広い意味で来るかなと思うのは
ワインですかね。
でも、これはおそらく2014年になる気がします。
ってか、これは2014年に仕掛けていきたいと思っています。
最後に日本のトレンド予測です！
さて、日本のトレンドも
業界誌やネットでできるだけアップデートしていますが
そんな私がする予測は。。。↓
「は？なんだそれ？」
いや、私が押さえたいポイントは
モノではなく名前。
「フレンチフライ」の名称
どんどんきてますよね。
こちらなんかは移行途中なのでしょう。↓
2013年、
フレンチフライ（名称）が
くるぅぅx！ ザキヤマ風味。
っと、どうでも良い予測で
2013年の第一弾記事を閉めたいとおもっています。
こんなふざけたブログですが
今年もおつき合いのほど
宜しくお願いいたします。
ま、名前って結構売上に影響するんですけどね。。。
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