おはようございます。
昨日はおなじみの社長さん宅にて、
これまたおなじみのChef. Gakkyによる、
将来おなじみになるであろう和食新店舗の
メニュー試作/試食がありました。
今回は３品。
一品目は、茶碗蒸しにひねりを加えたもの。
日本やLAとかだと多分「あ、面白いね」って感になると思いますが、
多分グアムでは突抜過ぎ。
あと３年は待たないといけないかも。
２品目は魚料理。
良いコンセプト、
んで、ソースが美味い。
ローカルに受ける塩梅と思われます。
ただし、提供方法に課題が。。。
３品目がコレ↓
ふふふ。。。シークレットです、
軽く、前菜／つまみとして食べる逸品。
グアムで出しているところはまずないでしょう。
まだ改良点はいくつかありますが、
おなじみの逸品になりえる一品。
ちなみに味はこの時点で既に美味いです。
乞うご期待。
今迄、様々な料理人と仕事をしてきました。
で思うのは、
なんちゃってシェフは、応用が利かない。
本物のChefは、要求に直ぐに対応できる。
要は、
持ってる引き出しの数と、
相手（お客・要求）を受け入れられるかどうか。
ちなみにGakky、
みてくれとは裏腹に、
話していて、仕事をしていて、料理を食べていて、
「あ、Chefだな」っと思う方。
良い店を創りたいですね。
長くなりましたが、今日のグアムの空は。。。
雨。しかも大粒。
っと思ってたら、止んじゃった。
で、もう青空でてる。
さっき撮った写真意味ねぇ。。。
また撮りに行くの面倒くせぇ。。。
ってことで、今日の写真はコレ↓
社長さん宅からみた、ジャングルに沈む夕日。
朝なのにスミマセン。
いつもは水平線ですが、
これもグアムの一面。
降ったり、止んだり、晴れたり、曇ったり。
海もあれば、ジャングルもある。
グアムもなんだかんだで、引き出し多いな。
sashi
昨日はおなじみの社長さん宅にて、
これまたおなじみのChef. Gakkyによる、
将来おなじみになるであろう和食新店舗の
メニュー試作/試食がありました。
今回は３品。
一品目は、茶碗蒸しにひねりを加えたもの。
日本やLAとかだと多分「あ、面白いね」って感になると思いますが、
多分グアムでは突抜過ぎ。
あと３年は待たないといけないかも。
２品目は魚料理。
良いコンセプト、
んで、ソースが美味い。
ローカルに受ける塩梅と思われます。
ただし、提供方法に課題が。。。
３品目がコレ↓
ふふふ。。。シークレットです、
軽く、前菜／つまみとして食べる逸品。
グアムで出しているところはまずないでしょう。
まだ改良点はいくつかありますが、
おなじみの逸品になりえる一品。
ちなみに味はこの時点で既に美味いです。
乞うご期待。
今迄、様々な料理人と仕事をしてきました。
で思うのは、
なんちゃってシェフは、応用が利かない。
本物のChefは、要求に直ぐに対応できる。
要は、
持ってる引き出しの数と、
相手（お客・要求）を受け入れられるかどうか。
ちなみにGakky、
みてくれとは裏腹に、
話していて、仕事をしていて、料理を食べていて、
「あ、Chefだな」っと思う方。
良い店を創りたいですね。
長くなりましたが、今日のグアムの空は。。。
雨。しかも大粒。
っと思ってたら、止んじゃった。
で、もう青空でてる。
さっき撮った写真意味ねぇ。。。
また撮りに行くの面倒くせぇ。。。
ってことで、今日の写真はコレ↓
社長さん宅からみた、ジャングルに沈む夕日。
朝なのにスミマセン。
いつもは水平線ですが、
これもグアムの一面。
降ったり、止んだり、晴れたり、曇ったり。
海もあれば、ジャングルもある。
グアムもなんだかんだで、引き出し多いな。
sashi