グローバルダイニングが大変らしい。
最近ブログのチャラさが増してきている、
っというご指摘をいただいたので、
ちょっと「オン」な感じでお話を。
レストランバー系で一時代築いたのが80年代。
順調に勢力を広げた90年代。
権八のようなヒットがあった00年代。
まとめると、
「大きめの箱」で、
「アッパー気味に」、
「雰囲気重視」、
そんな店が多かったような気がします。
当時、カッコよかったですね。
で、問題の2010年代。
経済や流行の変化で、
これ系の業態はちょっと辛いようです。
画期的な、人事／給料システムを開発したのも有名です。
それに触発され、同じようなシステムを導入し、
成功した飲食企業も少なからずあるのは大きな功績です。
しかし、友人、知人、その他、
様々な消息筋から内部事情を漏れ聞いていましたが、
そのシステム、本家のほうでは実際は。。。だったそうです。
そこら辺から、今回の本題に繋がっていくのですが。。。
経営が苦しくなると当然の流れなのですが
リストラ含めた現場が同意しない経営改善とかして、
その結果人がぞくぞくと離れていっているそうです。
現場側と経営側はそもそも望むものが違うわけで、
全てをどちらか一方が同意／承認するのは不可能なのですが、
そこら辺の折り合いをつけるのがマネージメントかなと思ったりして。
ま、今回はそのマネージメントが多く卒業していってるそうなので、
「トップ」マネージメントが折り合いつけられなかったのでしょうか。
オーナーの長谷川さんとは一度あるパーティーでお会いしました。
２００９年の年末でしたか。
一度は読んだ本の作者。
その時は、「へぇ、カッコ良いな」と思ったものです。
そんな憧れの人が何故か私と私のビジネスパートナーのテーブル（ソファー席）に腰をおろし、
小一時間ほど、途中「右腕」的な方の参戦もありながら、話しをしたことがあります。
ちなみに、長谷川さんは英語を喋るのがお好きなようですね。
私のビジネスパートナーは日英のハーフなのですが、
どちらかというと英語の方が母国語な人。
加えてそういった場面で話しを引き出すのが非常に上手い人。
過去読んだ本の「かっこいい」作者、人から聞くと「賛否のある」経営者とお話する機会、
できるだけ多くを聞きたく、挨拶の時点で相棒に目と目で打ち合わせをして、そうしむけた。
なので、私達のような者に、他のゲストは無視気味に、小一時間も使ってしまったのでしょう。
お話の中で、流石飲食業界の大先輩、
非常に為になることもありました。
私とは意見が違う部分も当然ありました。
実際に指摘すると、ちょっと嫌な顔をされていました。
どちらにしても、充実した時間でしたが。。。
本題に戻ります。
売上不振のため、「金」がなくなり、
人材離れのため、「人」がいなくなり、
そうなると、店舗という「物」もお荷物になってきたりして、
過去の栄光に固執すると「情報」まで使い物にならなくなったりする気がします。
私、80年、90年は日本の田舎で育ち、
2000年代は既に日本にいなかったので、
日本での繁栄を実際見た／感じたことはありません。
しかし、米国での事業は比較的近いところで見ていました。
2000年代しか知りませんが、その10年間、
輝いては見えなかったきがします。
また画期的な「何か」を創造していただきたいですね。
sashi
最近ブログのチャラさが増してきている、
っというご指摘をいただいたので、
ちょっと「オン」な感じでお話を。
レストランバー系で一時代築いたのが80年代。
順調に勢力を広げた90年代。
権八のようなヒットがあった00年代。
まとめると、
「大きめの箱」で、
「アッパー気味に」、
「雰囲気重視」、
そんな店が多かったような気がします。
当時、カッコよかったですね。
で、問題の2010年代。
経済や流行の変化で、
これ系の業態はちょっと辛いようです。
画期的な、人事／給料システムを開発したのも有名です。
それに触発され、同じようなシステムを導入し、
成功した飲食企業も少なからずあるのは大きな功績です。
しかし、友人、知人、その他、
様々な消息筋から内部事情を漏れ聞いていましたが、
そのシステム、本家のほうでは実際は。。。だったそうです。
そこら辺から、今回の本題に繋がっていくのですが。。。
経営が苦しくなると当然の流れなのですが
リストラ含めた現場が同意しない経営改善とかして、
その結果人がぞくぞくと離れていっているそうです。
現場側と経営側はそもそも望むものが違うわけで、
全てをどちらか一方が同意／承認するのは不可能なのですが、
そこら辺の折り合いをつけるのがマネージメントかなと思ったりして。
ま、今回はそのマネージメントが多く卒業していってるそうなので、
「トップ」マネージメントが折り合いつけられなかったのでしょうか。
オーナーの長谷川さんとは一度あるパーティーでお会いしました。
２００９年の年末でしたか。
一度は読んだ本の作者。
その時は、「へぇ、カッコ良いな」と思ったものです。
そんな憧れの人が何故か私と私のビジネスパートナーのテーブル（ソファー席）に腰をおろし、
小一時間ほど、途中「右腕」的な方の参戦もありながら、話しをしたことがあります。
ちなみに、長谷川さんは英語を喋るのがお好きなようですね。
私のビジネスパートナーは日英のハーフなのですが、
どちらかというと英語の方が母国語な人。
加えてそういった場面で話しを引き出すのが非常に上手い人。
過去読んだ本の「かっこいい」作者、人から聞くと「賛否のある」経営者とお話する機会、
できるだけ多くを聞きたく、挨拶の時点で相棒に目と目で打ち合わせをして、そうしむけた。
なので、私達のような者に、他のゲストは無視気味に、小一時間も使ってしまったのでしょう。
お話の中で、流石飲食業界の大先輩、
非常に為になることもありました。
私とは意見が違う部分も当然ありました。
実際に指摘すると、ちょっと嫌な顔をされていました。
どちらにしても、充実した時間でしたが。。。
本題に戻ります。
売上不振のため、「金」がなくなり、
人材離れのため、「人」がいなくなり、
そうなると、店舗という「物」もお荷物になってきたりして、
過去の栄光に固執すると「情報」まで使い物にならなくなったりする気がします。
私、80年、90年は日本の田舎で育ち、
2000年代は既に日本にいなかったので、
日本での繁栄を実際見た／感じたことはありません。
しかし、米国での事業は比較的近いところで見ていました。
2000年代しか知りませんが、その10年間、
輝いては見えなかったきがします。
また画期的な「何か」を創造していただきたいですね。
sashi