これに対しての
私の個人的意見では「不衛生。」
衛生的では無いtと思います。
床を掃除するときにも蓋をしていないところを
見たことがあります。
しかし、「おでん」は見せてなんぼの売り方でなければ
売れない商品ではないかと思います。
香りも漂いますから
嗅覚でもアピールできる優れた商品だと思います。
レジ横で嗅覚、視覚でお客様に強力に訴えれる
数少ない商品の一つです。
仕込には少々時間がかかりますが
特に飲食店では
おでん的なものは導入したほうがよいと思います。
セルフではなくフルサービスのお店でも
それをお客様が取って
食べている間は
「注文して商品を待っている」
という意識が薄れると思いますし
単価アップにも繋がります。
もちろん店の雰囲気や方向性もあるので
あえてここでは「おでん的」と言っておきます。
居酒屋のメニューでは
「とりあえず」のメニュー的感覚です。
コンビニの場合は
お客様の購買動機はかわってきますが
レジ周りの
ついとってしまう
「あ、これも」
的な商品に分類されていますが
問題は、その店を利用する客層だと思います。
若年齢層よりも高年齢層の方のほうが
そういうことに敏感だと思います。
特に女性。
と、考えるとコンビニのターゲット層云々・・・・・・
ま、こういう考え方も千差万別ある訳で。
本部からの指導はいっていると思いますが、
店内掃除をするときくらいは蓋をしめる気配りが
個人的には欲しいところです。
但し、蓋を閉めれば機会損失に
繋がることは間違いありませんが。