「料理は引き算である。
素材から短所を除き去り、素材の持ち味を引き出す」
この言葉、「本物のオリーブオイルを調味料として使う」ことを
知った時に、ストンと胸に落ちました。
引き算の料理（手抜きではありません・・笑）、
新鮮食材・・生で、焼いて、あるいは蒸して、
それに塩とオリーブオイルだけで、
旬の食材の美味しさを引っぱりだしてくれます。
更にカラダに良いとなると、家事に、
あるいは仕事に忙しいイマドキの女性達のお助け調味料ですね。
夏野菜のグリルも美味しい時期です。
用宗産「生しらす」にも、
お醤油と本物のオリーブオイルがベストマッチです。
