「魚には白ワイン」 「肉には赤ワイン」 「日本酒には煮物や刺身」
といった定番だけでなく、
コース料理など一皿ごとに異なったアルコールを
提案するお店が増えてきました。
ペアリングによる相乗効果。
面白いですね。
昨日は、オリーブJAPAN2014コンクールで入賞した
10種類のオリーブオイルとお料理の
ペアリングセミナーに参加しました。
講師は、山形アルケッチャーノの奥田シェフと
オリーブオイルソムリエ協会多田理事長。
五感と脳をフル回転させ真剣に学んでまいりましたので、
「楽しむ」余裕は全くありませんでしたが、
一品一品のペアリング理論に目から鱗。
多種多様なオリーブオイルが素材（食材）の雑味を消し、
良さを最大限に引き出す・・
まさにオリーブオイルが油ではなく「調味料」であることを
今更ながら実感したひと時となりました。
探求心あるCREATABLEのお客様のため、
是非静岡でも開催できればと考えています。
