CREA_HAKKOU 竹内仁美です。
久しぶりの投稿になってしまいました。
年始に情報更新のためにオンラインにて日本発酵文化協会開催のベーシック講座を学び直しました。
（年1回発酵マイスターとして情報を更新しております）
学んだベーシック講座4つです。
・麹
・味噌
・醤油
・甘酒
毎年新たに分かった情報を先生方が分かりやすく教えてくださるので、次は私から皆様にアウトプットする番だと思っています。
★麹講座では座学の他に塩麴を作ります。簡単に誰でも出来ます。失敗はないです。
★味噌講座は、座学の他に麹の量が多く20歩合で味噌を作ります。麹が多い分だけ甘く美味しく高価なお味噌が出来上がります。
★醤油講座は、座学の他に醤油を作る麹を使って自家製醤油を作ります。自家製醤油を作れるのは嬉しいですね。
★甘酒講座は、座学と甘酒を使ってお漬物を作ります。
1年後には自家製醤油とお味噌が出来上がります。とても楽しみです。
ベーシック講座はどなた様も受講が可能です。
気になる方は、是非日本発酵文化協会までお問い合わせください。
お問い合わせ先は、こちら
CREA_HAKKOU ひとみです
レッスンのリクエストを頂きましたので、11月の発酵調味料レッスンのご案内をさせて頂きます。
今回は塩麴・しょうゆ麴レッスンを開催いたします。
レッスン後もアフターフォローは期限なしで行っております。
ご不明な点がございましたら、お問い合わせ頂ければ幸いです。
11月から毎月対面レッスンや限定cafeなどを開催していこうと思っていて、只今準備中です。
詳細はまたご連絡させて頂きます。
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#美髪 #便秘知らず #便秘改善 #免疫力アップ #風邪知らず #食物アレルギー改善 #アトピー改善 #食物繊維豊富
#甘麹レッスン
CREA_HAKKOU 竹内ひとみです
先日、日本発酵文化協会のオンライン講座にて
麹・醤油・味噌・甘酒のベーシック４講座を受講しました。
こちらは私が発酵マイスターという資格を取得してから毎年受講しています。
毎年受講している理由は、発酵の研究はまだまだ途中段階で情報も常に変わってきています。
そのため、この基礎講座を受講して自分の発酵知識の更新をしています。
（発酵マイスターを取得するためには、このベーシック講座は必須科目です。）
左から塩麴、味噌、醤油です。その他にも、甘酒を使って漬け物を作ります。
オンラインでもしっかり知識を学びながら、実際に造ります。
このベーシック講座を受講すると、my醤油も造れるんですよ。
こちらは講座で学んだ際のレシピで『にんじん麹だれ』を作りました。
我が家はドレッシングとして食べます。
CREA_HAKKOUよりお知らせ
11月より毎月対面レッスンを開催いたします。
近日にLINEへ告知させて頂きます。
レッスンのリクエストがございましたら、LINEにてコメントを頂ければ幸いです。
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#甘麹レッスン
CREA_HAKKOU ひとみです
今日は、甘麹のレッスンを開催致しました。
『発酵調味料ご試食会』から引き続きレッスンを受講してくださり有難うございます。
ご試食会の時から気に入ってくださり、今回も甘麹6種類をご試食頂きました。
座学や美味しく簡単に作れるレシピをお伝え致しました。
コロナ禍なので作り方はデモでお伝えする形ですが、実際にお料理も食べて頂きました。
簡単に美味しく出来る物ばかりなので、喜んで頂けました
デザート2種類もあります。(写真撮り忘れやハプニングも少しありつつ
あと、日本の発酵茶「阿波晩茶」も一緒に。
「阿波晩茶」は茶葉を樽の中で乳酸発酵させたお茶です。
ハーブティーな感じで飲みやすく、さっぱりします。
やはり対面レッスンは良いですね❤️
対面レッスンがもっと気楽に出来る様になったら、対面レッスンを再開させて頂きたいと思います。
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#甘麹レッスン
CREA_HAKKOU ひとみです
今日は、発酵調味料のご試食会を藤棚デパートメントさんにて開催いたしました
ご試食頂いた調味料と自家製麹6種類です。
・白米黄麹
・白米黒麹
・玄米黄麹
・玄米黒麹
・麦黄麹
・麦黒麹
・白米黄麹の甘麹
・白米黒麹の甘麹
・玄米黄麹の甘麹
・玄米黒麹の甘麹
こちらは写真にないですがご試食頂きました。
・麦黄麹の甘麹
・麦黒麹の甘麹
・発酵マヨネーズ（黒のお皿）
時計回り 1時の所から
・白米黒麹のしょうゆ麴
・白米黄麹のしょうゆ麹
・麦黒麹のしょうゆ麴
・麦黄麹のしょうゆ麹
・玄米黒麹のしょうゆ麹
・玄米黄麹のしょうゆ麹
時計回り 1時の所から
・玉ねぎ麹
・麦黄麹の塩麴
・麦黒麴の塩麴
・玄米黄麹の塩麴
・玄米黒麹の塩麴
・白米黄麹の塩麴
・白米黒麹の塩麴
軽食ランチの写真を撮り忘れましたが、発酵調味料を全て使ってご試食頂いております
調味料もご説明をさせて頂きながら全てご試食して頂き、麹による違いを一つ一つ体験して頂けます。
『美味しい』を沢山頂きました～。
参加してくださった方は、今の食事を見直したいという事で参加してくださいました。
見直したいと思われて、そして行動されて、参加して下さって、本当にご縁を感じます。
有難うございます。
次回は、、、8月29日開催の甘麴レッスン（藤棚デパートメントにて）です
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