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ヤマメはサケ科の魚で、海に下ると「サクラマス」
となりますが、海に下らずそのまま渓流で成長
したものです。
女性的な美しさから「山女、山女魚」 とも書きます。
渓流の清らかで冷たい岩清水で育つ、美味の高級魚
として広 く知られる用になりました。
生育環境に合う場所が少なく、養殖が難しいこと
から数が少ない為、市場に 出回る事も少ない貴重
な魚です。
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