漬けダレは覚えやすいのに美味しい黄金比
魚に限らず、鶏もも肉やささみでもオススメです
材料鰯：10匹
お好みの野菜：適量
醤油：万能カップ1/2強
みりん：万能カップ1/2
砂糖：万能カップ1/2
酒：万能カップ1/2
酢：万能カップ1/2
白だし：万能カップ1/2
薄力粉：適量
サラダ油：適量
作り方
鰯は背開きにし、中骨をキレイに取る。野菜は千切りにする。
大きめの器に、醤油・みりん・砂糖・酒・酢・白だしを入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。千切りにした野菜を漬け込む。
鰯に薄力粉をまぶす。中フライパンにサラダ油をそこから1cmくらいまで入れて、インダクションレンジ：フライモード180℃でスタート。
ピピピとなったら、鰯を入れて蓋をし30秒→ひっくり返して30秒。そのまま軽く油を切って、に入れてさっとくぐらせて、お皿に盛りつける。
全て揚げ終わって鰯を盛りつけたら、残りの漬けダレと野菜を鰯にかけて、出来上がり
鰯は薄いので、蓋をして両面で1分揚げれば十分火が通ります。他の具材の場合は、揚げ時間を調整してください
漬けダレに魚をずっと漬け込む必要はありません。さっとくぐらせて置いておく間に味が染み、仕上げに余ったタレをかけたら、食べる時により味が漬かって美味しくなります
漬け野菜はお好きなもので
写真は人参をシュレッダーで切ったものを添えてますが、我が家は玉ねぎのスライス、きゅうりや大根の千切りなど、その時ある野菜で合わせてますちなみにこちらはタナゴで作った南蛮漬けです
この時の付け野菜は、人参と玉葱でした