・きのこ (今回はえのきのみ)
・ポン酢
1.お湯を沸かし、きのこを5分茹でる (茹でたお湯はきのこのダシが出てるから捨てずに、スープなどへ)
2.ポン酢にきのこの茹でたお湯を少し加える
3.あら熱が取れたきのこをポン酢に浸して一晩
ポン酢はきのこが浸る程度あれば大丈夫。
期待してた以上に美味しかった。
今回はお蕎麦の付け合せとして食べたけど、ごはんにも合うだろうし、冷奴に乗せたら醤油よりも減塩出来るんじゃないかな。
今回はえのきを1/3の大きさに切って、上2/3をポン酢に漬けました。
一番下のじくは適当にほぐして、さっきの茹でたお湯で少し茹で、そのまま汁ごと中華スープにしました。 その他の具材はわかめでも、とき卵でも何でも可。きのこのダシがあるから、顆粒だし少なめで大丈夫でした。
えのきが安かったから勢いで買っちゃったけど、丁度いい使い道が無くて…。冷凍保存しても良いけど、出来ればそのまま使いたかったので。