白身魚のエスカベッシュ

昨日はやっと
久しぶりにまともにご飯が作れました。。。

平日はスーパーに行けないから
土日に１週間分、食材を買います。

お魚はあんまり冷凍にしたくないので
日曜に魚介が出る事が多いです。
昨日もそうでした。


メニューは
じゃがいものアンチョビバター炒め


ナスの生ハム・チーズ巻きとアスパラの生ハム巻き

ナスの生ハム・チーズ巻きは、
昨日食べたイタリアンの前菜に出てきたのを真似してみました。
昨日食べたのはリコッタチーズを使っていましたが
家にクリームチーズがあったので代用しました。

【ナスの生ハム・チーズ巻きの作り方】
１）ナスは7mm～10mmの厚さに切り、グリルで焼く。
２）（１）のナスの上に生ハムと一口分のクリームチーズを載せて、
巻いて、ブラックペッパーをかけて出来上がり。

白身魚のエスカベッシュ

エスカベッシュとは揚げた魚を
オリーブオイルやビネガーに漬けたマリネの事だそうです。

【作り方 ２人分】
１）白身魚（写真はからすかれいを使いました）を薄くそぎ切りにして
塩・こしょうで下味を付けた後に小麦粉をまぶす。
２）（１）を油でカリッと揚げます。
３）オリーブオイル・白ワイン・ワインビネガーを１／４カップずつと
細切りにしたにんじん１／４本、みじん切りにしたにんにく（１片）を加熱します。
４）（２）の上に（３）をかけ、イタリアンパセリを飾って出来上がり。

さっぱりしていておいしかったです。
今日は熱々でいただきましたが
冷やして食べてもよさそうです