いろいろ野菜の洋風田舎煮

おはようございます。

昨日の夕飯です。

昨日は冷蔵庫にあった野菜をいろいろと使って
いろいろ野菜の洋風田舎煮を作りました。

【材料　4人分】
ベーコン　１５０g
カボチャ　１／４個
ナス　大１本
トマト　２個
ズッキーニ　１本
スイートコーン　１００g
エリンギ　１本
オリーブオイル　大さじ２
コンソメ　小さじ１
ローズマリー、塩、こしょう　適量
粉チーズ　大さじ２

【作り方】
１）ベーコンは１cm幅に、野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
２）オリーブオイルを温めた鍋にベーコンを入れ少し焦げるまでいためます。
３）（２）にカボチャ、ズッキーニ、ナスを加えてさらに炒めます。
４）（３）に油が一通りからまったらトマト、ナス、コーン、ローズマリーを加え、カボチャが軟らかくなるまで煮ます。
５）コンソメ、塩、こしょうで味付けをし、粉チーズをからめて出来上がりです。
※水分は野菜から出るものだけで十分です。

野菜はどんなものを入れても良いと思いますが、
カボチャとトマトは必須だと思います。
カボチャが入ることによって田舎風になるような？
個人的な思い込みかもしれませんが。。。

サブメニューはまた、オムレツでした。。。
ミックスビーンズ入りオムレツ

卵の賞味期限が切れそうだったので使い切りました。
最近オムレツが多いです。
でもおいしいから、まぁいっかヽ(´Д｀)ノ





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