あまりの大きさに「渋皮煮ダ」と始めてハマってしまい、作った回数は３回！今年もやってきました「渋皮煮」、昨年はテーマ「食いしん坊」でＵＰ・・・今年はレベ
ルアップをと、テーマは「美味しん坊」に昇格です。 ・・・ そのようにつくれますかねぇ～ ？
栗 ・・・ （鬼皮のついた物） １ｋｇ 重曹 ・・・ 大さじ（４）・４０g 砂糖 ・・・８００g
❶ 熱湯に栗を漬けて・・・冷めたら ・・鬼皮をむく
❷ 重曹を入れ（二度に分けて重曹は大さじ・・・２）二度の灰汁抜きをする
（灰汁抜きの１度目後硬いすじ・あつい渋皮を取る）
❶ お湯に浸して
鬼皮をむく OK❷ 一度目の
灰汁抜き（凄い！）❸ 二度の灰汁抜き後 ・・・ 栗を水だけで茹でる
❹ 栗＋砂糖で煮る ※ 火を止めてブランデーを（１００cc）入れる。
美味しく
黒御影土・白御影土埋め込み角皿
作り方 「栗の渋皮煮」 ・・・ ２０１４年９月１６日 ・ ９月２４日 ＵＰ