蕎麦掻き・・・剣客惣菜より

　蕎麦掻き、手本は「剣客惣菜」　天ぷらの近藤店主のレシピからです。

　蕎麦好きの義兄にと・・・そば粉を求めて・・・長生病院入口近くへ・・・小売し

てくれるとの情報もあり・・・・でも１キロ単位でした。

　滞在中に出来なかった　始めての「蕎麦掻き」です。←　神田「まつや」

　そば粉（１）・・・水（２）　　　　　　　　　　　　　　　結構　「ドロドロ」にでOK

　一度にそば粉を入れずに三度程に分けてボールに入れ、水でときます。

　強火にかけて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頂いた本山葵　『旨い』

　強火にかけてひたすらかき混ぜます　熱くてもひたすら！ひたむきに！

固まる程度に？　香りが立つて来たら火を止めて・・・

　盛り付けて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お醤油＋山葵で・・・・・

　濡れた布巾の上に鍋を置き、へらなどで形を作り・・・お湯の中でで整え、

器にもり・・・『いただきまあ～す』　　始めてにしては『グッド』でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色々な作り方があるようです

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